El Rollo de carne relleno con huevos duros es una de esas recetas que no necesitan presentaciones elaboradas. Basta con llevarlo a la mesa para crear de inmediato ambiente. Es un plato generoso, nacido de la cocina casera, hecho de gestos simples y sabores completos. Por fuera suave y perfumado, por dentro guarda un corazón que sorprende al corte y hace que cada trozo sea especial.
Perfecto para momentos para compartir, es una preparación que une practicidad y tradición, sin pasar nunca de moda.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g carne picada de vacuno
- 200 g salchicha desmenuzada
- 50 g miga de pan (remojada en leche)
- 5 huevos
- 2 cucharadas queso parmesano (rallado)
- 1 ramito perejil
- 2 cucharadas pan rallado
- 3 cucharadas aceite
- 40 g mantequilla
- 1 ramita romero
- 1 vaso vino blanco seco
- 1/2 vaso caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Bandeja ballarini
Preparación
Sumergir los huevos en agua fría y cocinar 5 minutos desde que hierva, Esto porque los huevos se cocinarán también en el horno;
Una vez cocidos, pasarlos bajo agua corriente fría y pelarlos;
Ponerlos a un lado;
En un bol mezclar juntos carne picada de vacuno y de cerdo, la miga de pan exprimida, el huevo, el perejil, el queso parmesano, sal y pimienta;
Extender la mezcla a lo ancho hasta formar un rectángulo;
Colocar en el centro en fila los 4 huevos;
Enrollar con cuidado hasta formar el rollo de carne. Cerrar bien los extremos;
Pasar el rollo de carne por el pan rallado;
Dejar reposar el rollo de carne en la nevera durante al menos media hora;
En una cazuela ancha y alta dorar el rollo de carne en aceite y mantequilla, romero, salar, pimentar, verter el vino y cocinar hasta que se evapore;
Transferir con cuidado el rollo de carne a una bandeja con la adición de caldo;
En horno ventilado a 180° durante 50 minutos, máximo 1 hora;
Una vez cocido, antes de cortarlo dejarlo enfriar ligeramente para no arriesgar a romperlo.
Puedes saltar la cocción de la carne en fuego y cocinar todo directamente en el horno;
Conservar en el frigorífico envuelto en film transparente para alimentos.
