En Nápoles las llamamos graffe, lo que en el resto del territorio nacional llaman rosquillas fritas.
Yo he probado las rosquillas fritas y están realmente buenas, pero las graffe, permíteme decirlo, son otra cosa.
Si pasas por Nápoles y quieres probar unas graffe realmente buenas, te recomiendo ir a comerlas en Edenlandia en Fuorigrotta. ¡Son un espectáculo!
Hacer en casa la receta de las rosquillas fritas o graffe no es para nada complicado y, aunque no sean exactamente como las que te he descrito antes, son deliciosas, suaves y aromáticas.
Excelentes también para la ocasión de la fiesta del carnaval.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San José
Ingredientes
- 1 kg harina00
- 80 g azúcar
- 4 huevos
- 25 g levadura de cerveza
- 150 ml leche (temperatura ambiente)
- Medio vaso aceite de semillas de girasol
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 sobrecito vainillina
- 1 pizca canela
Herramientas
- 1 Sartén para freír lagostina
Preparación
debes primero tamizar la harina y disponerla en forma de volcán en un bol;
Hacer un agujero en el medio y añadir los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la canela, 1 pizca de sal, cáscara rallada del limón y la vainillina;
En un vaso disolver la levadura de cerveza en agua caliente y verterla en el centro de la harina;
Amasar enérgicamente la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea;
Enharinar una superficie y extender la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm;
Con un cortador de pasta formamos un círculo y con un vasito pequeño hacemos el agujero central de la rosquilla;
Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 2 horas;
En una sartén amplia con bordes altos calentar el aceite y freír las rosquillas dándoles vuelta con frecuencia y sacarlas cuando estén doradas;
Escurrir las rosquillas sobre papel absorbente;
Pasarlas aún calientes por el azúcar granulada:
Dejarlas templar antes de probarlas.
Conservar a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado. Se pueden conservar por un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir patatas a la masa?
Claro, en ese caso hablamos de rosquillas de patata y son igualmente deliciosas. Las dosis son 1 kg de patatas por 1 kg de harina.
