Los anicini son galletas de anís pequeñas y crujientes, una delicia que hace agua la boca con su irresistible aroma de anís. Estas galletitas crujientes, a menudo asociadas a tradiciones culinarias regionales, son una verdadera exquisitez para quienes aman los sabores únicos y aromáticos. Se presentan como pequeños tarallini cubiertos de azúcar y se preparan con pocos y muy simples ingredientes que seguramente tendrás en casa. Se conservan mucho tiempo en cajas de lata y son perfectos para cualquier ocasión de fiesta, pero también para acompañar el café o el té de la tarde. Cada bocado es una experiencia sensorial que te hará apreciar la magia de los aromas del anís. Prepárate para descubrir la simple elegancia de estas galletitas y déjate llevar por su fragancia única.
Si estás buscando galletas y pasteles clásicos que se puedan conservar por mucho tiempo, prueba también estos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 100
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 42,95 (Kcal)
- Carbohidratos 6,33 (g) de los cuales azúcares 2,46 (g)
- Proteínas 0,61 (g)
- Grasa 1,73 (g) de los cuales saturados 0,24 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sodio 0,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 5 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los anicini
- 550 g harina 00
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 ml vermouth dulce
- 200 g azúcar (+ más para la superficie)
- c/n anís negro (en semillas)
Herramientas
- Cuencos
- Papel de horno
- Bandejas para horno
Cómo hacer los anicini
Para preparar los anicini, mezcla rápidamente todos los ingredientes en un cuenco grande. La cantidad de harina es indicativa: si es necesario, si la masa resulta demasiado pegajosa, añade más. Debes obtener una bola lisa y no pegajosa. En este punto, forra las bandejas de horno con papel de horno, enciende el horno a 180°C en modo estático y deja calentar.
Pasa a la formación de las galletas: toma un trozo de masa, forma un cilindro de un diámetro de 7-8 mm y córtalo en trozos de 3-4 cm para formar una especie de tarallini, muy pequeños.
Pon azúcar en un plato y pasa cada anicino por el azúcar. Colócalo sobre la bandeja forrada con papel de horno. Procede así hasta agotar la masa.
Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén bien dorados. En el horno se inflarán un poco y el agujero central tenderá a cerrarse. Deja enfriar y conserva en cajas de aluminio. ¡Buen provecho!
Conservación de los anicini
Los anicini, o galletas de anís, pueden durar incluso meses si se conservan correctamente. En general, después de 1 mes tienden a perder crujiente, pero estoy seguro de que no durarán tanto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el vermouth?
No, no es posible sustituirlo con ningún otro ingrediente. En la cocción se evapora por completo, así que procede sin problemas. También los niños pueden comerlos.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
No, esta es una receta típica de la tradición, no te aconsejo hacer sustituciones.
¿Dónde encuentro el anís?
Aquí lo recogemos en los campos, pero se encuentra fácilmente a la venta en herbolarios.
