- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 900 g de masa
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 134,89 (Kcal)
- Carbohidratos 23,63 (g) de los cuales azúcares 4,55 (g)
- Proteínas 3,16 (g)
- Grasa 3,58 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 2,01 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 216,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservación
La masa para rosticería palermitana se puede dejar madurar en la nevera durante un día, dada la escasa cantidad de levadura, pero antes de usarla debes dejarla aclimatarse al menos 2 horas.
Consejos
Para preparar la masa de rosticería siciliana puedes utilizar, en lugar de azúcar, miel, aproximadamente 50 g.
Puedes aumentar la cantidad de levadura para reducir los tiempos de fermentación.
La manteca no se puede sustituir porque es lo que da suavidad y ligereza a la masa.
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