La pasta y calabaza a la napolitana es un primer plato sencillo, que celebra los sabores auténticos de la tradición culinaria napolitana. Se trata de una receta de carácter genuino, que une pocos ingredientes, pero de sabor intenso y envolvente, perfectos para calentar las veladas otoñales e invernales. Su consistencia cremosa, obtenida gracias a la calabaza, brinda al plato una suavidad que conquista desde el primer bocado, haciéndolo perfecto para una cena en familia o un almuerzo que sabe a hogar.
Esta pasta es ideal para quien busca una receta económica, rápida y saludable, sin renunciar al sabor. Es un plato que se presta a diferentes variantes, como la adición de costra de parmesano o panceta, típico de la tradición napolitana. La pasta y calabaza a la napolitana es también una solución perfecta para valorizar al máximo la calabaza de temporada, otorgándole un papel protagonista en un plato que exalta los sabores simples pero extraordinarios.
Prueba esta receta tradicional que calienta y reconforta.
La calabaza nunca falta en este periodo, si estás buscando otras ideas, ¡prueba también estas recetas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 266,57 (Kcal)
- Carbohidratos 35,61 (g) de los cuales azúcares 6,43 (g)
- Proteínas 7,81 (g)
- Grasa 11,69 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 0,87 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sodio 583,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 410 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta y calabaza a la napolitana
- 400 g calabaza delica
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja de Tropea
- c/n sal
- c/n pimienta negra
- c/n perejil
- 140 g pasta (corta)
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP
Herramientas
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Batidora de mano
Cómo hacer la pasta y calabaza a la napolitana
Para preparar la pasta y calabaza a la napolitana lo primero que hay que hacer es pelar la calabaza (sí, la delica se puede usar con toda la piel, pero daba un color feo. Usé la piel aparte). Lávela bien. Córtela en trozos pequeños y reserve (los trozos pequeños se cocinan más rápido). Pique una cebolla también.
Ponga la cebolla en la olla con el aceite y sofría durante unos minutos. Agregue también la calabaza.
Ajuste de sal y pimienta y vierta 1 vaso de agua. Cocine a fuego bajo durante 20 minutos, si es necesario prolongue la cocción agregando más agua.
Cuando la calabaza esté blanda, tritúrela con la batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Caliente y eche la pasta. Cocine durante el tiempo indicado en el paquete. Agregue agua para prolongar la cocción o si la crema de calabaza está demasiado seca. Al finalizar la cocción, sirva, añada perejil fresco picado y una pizca de parmesano. ¡Buen provecho!
Conservación
Es posible conservar la pasta y calabaza a la napolitana en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. Sin embargo, podría resultar un poco más densa después del enfriamiento; bastará con añadir un poco de agua o caldo cuando se recaliente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es el tipo de calabaza mejor para esta receta?
La calabaza ideal para la pasta y calabaza a la napolitana es la calabaza delica o la calabaza mantovana, ambas con una pulpa dulce y compacta que se amalgama bien con la pasta.
¿Qué pasta es más indicada para la pasta y calabaza a la napolitana?
Tradicionalmente se usan formatos de pasta corta como ditalini o tubetti, pero también es posible utilizar otros tipos de pasta corta que absorban bien la crema de calabaza.
¿Cómo puedo hacer que el plato sea más cremoso?
Para obtener una consistencia aún más cremosa, puedes añadir una o dos cucharadas de queso para untar o nata.
¿Puedo añadir otros ingredientes para enriquecer el plato?
Algunas variantes incluyen la adición de panceta o guanciale, speck o jamón en cubitos para un sabor más intenso, o costras de parmesano durante la cocción para un gusto más rico.
¿Cómo evitar que la calabaza se vuelva demasiado acuosa?
Para evitar que la calabaza libere demasiada agua, es mejor cocinarla a fuego medio-bajo y añadir líquidos solo cuando sea necesario.
