Ragú de coliflor: el giro vegetariano que no esperas, un verdadero triunfo de sabor y ligereza para condimentar tu pasta! Si te encantan los sabores ricos y envolventes del ragú tradicional pero buscas una alternativa más vegetariana y sorprendentemente deliciosa, nuestra receta de ragú de coliflor es exactamente lo que estabas buscando. Olvídate de la idea de que un ragú sin carne es menos sabroso; con esta preparación, la coliflor se convierte en la protagonista indiscutible, regalándote una salsa densa, aromática e increíblemente satisfactoria. La magia de este ragú de coliflor reside en su capacidad para transformar un vegetal simple en una base sabrosa y consistente, perfecta para combinarse con cualquier formato de pasta. La coliflor, finamente picada y sabiamente cocinada con un rico sofrito de verduras y un buen tomate, adquiere una profundidad de sabor inesperada. Es un ragú vegetal de coliflor que no te hará extrañar la carne, sino que al contrario, te abrirá las puertas a nuevas experiencias gustativas. Perfecto para un almuerzo en familia, una cena con amigos o como una alternativa sana y equilibrada en tu menú semanal, este ragú vegetariano para pasta es increíblemente versátil. La facilidad de preparación hace que esta receta de ragú de coliflor sea accesible para todos, incluso para aquellos que se aventuran por primera vez en la cocina vegetariana. Prepárate para recibir cumplidos sin fin por esta innovadora y deliciosa interpretación de un gran clásico. ¡Tu paladar y tu salud te agradecerán por haber descubierto el sorprendente sabor del ragú de coliflor!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 194,83 (Kcal)
- Carbohidratos 21,30 (g) de los cuales azúcares 3,71 (g)
- Proteínas 5,03 (g)
- Grasa 12,30 (g) de los cuales saturados 1,87 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 5,66 (g)
- Sodio 563,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el ragú de coliflor
- 500 g coliflor (ya limpio)
- 1 zanahoria
- 1 ramita apio
- 1 cebolla roja de Tropea (pequeña)
- 700 g puré de tomate
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Ollas
Cómo hacer el ragú de coliflor
Para preparar el ragú de coliflor, primero encárgate de preparar las verduras. Comienza con la coliflor: con mucha paciencia, separa todas las florecillas de la coliflor y pícalas con un cuchillo hasta obtener casi un «cuscús», muy pequeñas. Lávalo todo muy bien. Si no tienes mucho tiempo, ponlo en una batidora a impulsos, para obtener un grano similar al cuscús.
Corta la cebolla en dados, pela la zanahoria, lávala y córtala en cubitos, lava y corta en cubitos también el apio.
En una olla grande pon el apio, la zanahoria, la cebolla y el aceite, y sofríe durante unos minutos, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla se vuelva semitransparente. Añade la coliflor, tuesta unos minutos a fuego alto, añade el puré de tomate y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta. ¡Buen provecho!
Conservación
El ragú de coliflor se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante 3-4 días. Puedes congelarlo ya porcionado y usarlo cuando lo necesites. Solo tendrás que calentarlo rápidamente junto con la pasta o descongelarlo en el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de coliflor es el mejor para el ragú de coliflor?
La coliflor blanca clásica es perfecta, pero también puedes usar coliflor romanesco para un toque visual y un sabor ligeramente diferente, o coliflor morada para un toque de color vibrante en tu ragú de coliflor.
¿Qué ingredientes adicionales puedo usar para enriquecer el sabor del ragú de coliflor?
Para dar más profundidad al ragú vegetariano para pasta, puedes añadir champiñones picados, zanahorias y apio finamente picados para el sofrito, aceitunas taggiasche, alcaparras, o un toque de guindilla para un toque picante.
¿Puedo preparar el ragú de coliflor con antelación?
¡Absolutamente sí! El ragú de coliflor es uno de esos condimentos que mejora con el descanso. Puedes prepararlo el día anterior y guardarlo en el frigorífico; los sabores se amalgamarán aún mejor.
¿Qué formato de pasta combina mejor con el ragú de coliflor?
Cualquier formato de pasta que capture bien la salsa es excelente: fusilli, mezze maniche, penne, orecchiette, pero también formatos largos como espaguetis o tagliatelle se combinan bien con este ragú vegetal de coliflor.
¿La salsa de coliflor es una receta apta para veganos?
Sí, el ragú de coliflor es naturalmente vegano, siempre que se utilicen ingredientes vegetales para el sofrito y no se añadan quesos u otros derivados animales. Es una receta de ragú de coliflor versátil e inclusiva.
¿Cómo puedo hacer para que el ragú vegetariano para pasta no quede demasiado «caldoso»?
Para evitar que el ragú de coliflor quede demasiado caldoso, deja evaporar bien los líquidos durante la cocción, especialmente después de añadir el puré de tomate. Si es necesario, tritura una pequeña parte del ragú para espesar.
¿Qué especias o hierbas aromáticas realzan el sabor de la salsa de coliflor?
Tomillo, orégano, laurel y un toque de nuez moscada se combinan espléndidamente con la coliflor. Una cucharadita de pimentón dulce puede dar un color más atractivo y un aroma delicado.
¿Puedo usar coliflor congelada para esta receta?
Sí, puedes utilizar coliflor congelada para tu receta de ragú de coliflor. Solo necesitarás escaldarla brevemente o dejarla descongelar parcialmente antes de picarla y proceder según lo indicado en la receta.
