- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Para 18 ricciarelli
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 133,57 (Kcal)
- Carbohidratos 16,83 (g) de los cuales azúcares 15,00 (g)
- Proteínas 2,92 (g)
- Grasa 6,20 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 118,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservación
Los ricciarelli de Siena se conservan en un contenedor para galletas hasta 2 meses.
Consejos
La versión tradicional de los ricciarelli de Siena prevé el uso de almendras armellinas, que dan ese típico regusto amargo. Dado que no es fácil encontrarlas se utilizan almendras normales peladas a las que se añade el aroma de almendras amargas.
La receta tradicional no prevé el uso de otros aromas u otros frutos secos, pero la pastelería moderna ha desmentido todos estos tabúes y se pueden encontrar ricciarelli de avellanas, de pistacho, etc., aromatizados con limón o naranja.
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