Sopa de col y alubias tradicional: el comfort food por excelencia que calienta el corazón y el paladar. Con la llegada de los primeros fríos, no hay nada mejor que preparar este primer plato, un clásico atemporal increíblemente bueno y satisfactorio. Si estás buscando una sopa de col y alubias auténtica, nutritiva y sabrosa, esta es la receta para ti. La col, con sus propiedades beneficiosas y su sabor inconfundible, se combina a la perfección con la cremosidad y dulzura de las alubias, creando un equilibrio único. La receta de la sopa de col y alubias se presta a mil interpretaciones, de hecho puedes sustituir algunos ingredientes secundarios o añadir otras especias o hierbas aromáticas. Perfecta como plato único sustancioso para una cena de invierno, o como primer plato robusto para el almuerzo. ¡Es el momento de redescubrir el placer de los sabores verdaderos y genuinos con nuestra inconfundible sopa de col y alubias tradicional!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: A fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 333,06 (Kcal)
- Carbohidratos 45,67 (g) de los cuales azúcares 13,84 (g)
- Proteínas 12,90 (g)
- Grasa 13,93 (g) de los cuales saturados 2,14 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 15,81 (g)
- Sodio 2.171,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 650 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de col y alubias
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 costillas apio
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g col rizada (ya limpia)
- 200 g calabaza (ya cocida en freidora de aire)
- 200 g alubias borlotti (enlatadas)
- 1 l caldo vegetal
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
Cómo hacer la sopa de col y alubias
Para preparar la sopa de col y alubias, lo primero que debes hacer es preparar el caldo vegetal y mantenerlo caliente. Elimina las hojas más externas de la col y córtala en tiras finas. Lávalas bien y reserva. Pasa a preparar las verduras para el sofrito: corta en cubos pequeños y regulares la zanahoria ya pelada y la cebolla.
Corta en cubos también el apio. En una olla pon 2 cucharadas de aceite, agrega apio, zanahoria y cebolla, sofríe por unos minutos y luego añade la col.
Ajusta de sal y pimienta y deja rehogar, a fuego alto, durante unos 5 minutos, de modo que casi toda el agua de la col se evapore. Luego añade la calabaza (la había cocido previamente en freidora de aire, pero también va bien hervida o solo triturada) y deja cocinar por otros 5 minutos, removiendo con frecuencia.
Añade también las alubias borlotti, cubre con caldo vegetal, cierra con tapa y deja cocinar de 30 a 45 minutos, hasta que todo esté tierno y amalgamado. Sirve con picatostes. ¡Buen provecho!
Conservación
Puedes conservar la sopa de col y alubias en la nevera por 2 días, en un recipiente hermético. Puedes congelar la sopa ya cocida por 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar alubias secas en lugar de las precocidas enlatadas?
¡Absolutamente sí! Para una sopa de col y alubias tradicional, el uso de alubias secas (tipo borlotti o cannellini) es ideal. Recuerda ponerlas en remojo al menos 8-12 horas antes de cocinarlas y cocinarlas por separado hasta que estén tiernas, antes de añadirlas a la col. También puedes usar alubias frescas.
¿Cómo puedo hacer la sopa de col y alubias más cremosa?
Para una consistencia más suave, puedes retirar un cazo de sopa (incluidos alubias y col) y triturarlo con una batidora de mano, para luego reincorporarlo al resto de la sopa de col y alubias. Alternativamente, puedes pasar una parte de las alubias cocidas antes de añadirlas.
¿Puedo añadir otros ingredientes para enriquecer la receta?
¡Por supuesto! Esta receta de sopa de col y alubias es muy versátil. Puedes añadir cubos de patatas para hacerla más contundente, o un trozo de corteza de cerdo y/o chorizo desmenuzado para un sabor más intenso y rústico. También una pizca de Parmigiano Reggiano rallado al momento de servir siempre es una buena idea.
¿Cuáles son los mejores tipos de col y alubias para usar?
Para la col, la clásica col rizada es perfecta, pero también el repollo liso va bien. Para las alubias, las borlotti (tanto frescas como secas o enlatadas) son las más indicadas por su sabor robusto, pero también las cannellini son una excelente alternativa para una sopa de col y alubias de sabor más delicado.
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
¡Absolutamente sí, de hecho! Como muchas sopas y caldos, la sopa de col y alubias gana en sabor si se prepara con antelación, incluso un día antes. Los ingredientes tendrán más tiempo para amalgamarse y liberar todos sus aromas. Solo hará falta calentarla antes de servir.
