Sopa de nabos y alubias: un abrazo cálido y envolvente que encierra los sabores auténticos de la tradición campesina. En invierno, no hay nada más reconfortante y nutritivo que un humeante tazón de esta delicia, un verdadero símbolo de la cocina pobre. Si estás buscando una sopa de nabos y alubias que caliente el cuerpo y el espíritu, ¡esta es la receta para ti! El amargo delicado de los nabos (o grelos, dependiendo de la disponibilidad y la preferencia) se combina a la perfección con la dulzura terrosa de las alubias, creando un equilibrio armonioso y envolvente. Es una sopa de legumbres y verduras que te conquistará con su consistencia aterciopelada y su aroma tentador. Este plato es ideal como plato único para una cena invernal, o como primer plato sustancioso para un almuerzo que te recargue de energía. La belleza de la sopa de nabos y alubias también reside en su increíble versatilidad y en ser una preparación extremadamente saludable y equilibrada. Rica en fibras, vitaminas y proteínas vegetales, es la demostración de que el bienestar puede ir de la mano con el sabor más auténtico. Te guiaré paso a paso en la preparación de esta receta de nabos y alubias, revelándote todos los secretos para obtener un resultado perfecto que hará la felicidad de toda la familia. ¡Prepárate para calentar el corazón con un clásico eterno que sabe a hogar y tradición!
¡Si los nabos son tu pasión, aquí tienes algunas recetas deliciosas imperdibles!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 306,55 (Kcal)
- Carbohidratos 39,60 (g) de los cuales azúcares 13,95 (g)
- Proteínas 12,10 (g)
- Grasa 10,50 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 15,95 (g)
- Sodio 2.858,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 420 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la sopa de nabos y alubias
- 700 g nabos (ya limpios)
- 240 g alubias cannellini enlatadas
- c/n sal
- c/n pimienta negra
- c/n pimentón dulce
- 1 guindilla roja seca
- 20 g aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer la sopa de nabos y alubias
Lo primero que hay que hacer para preparar la sopa de nabos y alubias es ocuparse de la limpieza de los nabos.
1. La elección de las partes (la «capatura»)
A diferencia de otras verduras, de los nabos no se come todo. Debes seleccionar solo las partes tiernas.
Qué conservar: las flores (las «cimillas» que parecen pequeños brócolis), las hojas más tiernas y los tallos más finos y jóvenes.
Qué descartar: los tallos gruesos, duros y fibrosos, las hojas amarillentas, las demasiado grandes o las agujereadas/estropeadas.
Cómo hacerlo: toma cada ramita y «pellizca» con los dedos la parte superior (también puedes usar el cuchillo). Si el tallo se rompe de manera limpia con un solo corte, es tierno y puedes conservarlo. Si en cambio se dobla o ves que «tira» de filamentos, es fibroso y hay que descartarlo.2. El lavado
Los nabos tienden a retener mucha tierra y pequeños insectos entre las hojas, así que llena un recipiente grande con agua fría, sumerge los nabos y muévelos bien con las manos.
Repite la operación 2 o 3 veces, cambiando el agua hasta que veas que en el fondo del recipiente ya no hay rastro de tierra o arena.
Consejo: No los dejes en remojo durante horas, de lo contrario pierden consistencia. Un par de enjuagues rápidos son suficientes.3. Escurrido
Escurre los nabos en un escurridor. No es necesario secarlos perfectamente (como se hace para las chips de col rizada).Lleva a ebullición abundante agua salada y escalda durante 2 minutos los nabos: cuando el agua hierva, sumerge los nabos, cubre con una tapa y apenas retome la ebullición, escúrrelos.
Sofríe un diente de ajo y la guindilla seca con el aceite, añade los nabos y ajusta de sal y pimienta. Cocina 5 minutos a fuego alto. Si es necesario, prolonga la cocción con agua de ebullición o con caldo vegetal.
Añade pimentón dulce a tu gusto, y añade también las alubias bien escurridas. Deja que tome sabor 10 minutos y sirve. ¡Buen provecho!
Conservación
La sopa de nabos y alubias se conserva muy bien en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. La sopa de nabos y alubias es uno de esos platos que gana en sabor al día siguiente. Puedes prepararla con un día de anticipación y calentarla suavemente al momento de servirla. También se puede congelar en porciones y se mantendrá buena durante unos 2-3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las mejores alubias para hacer la sopa de nabos y alubias?
Las alubias borlotti son la elección más clásica y recomendada para la sopa de nabos y alubias, por su sabor robusto y su consistencia cremosa. También son excelentes las cannellini para un sabor más delicado, o las alubias ojo de perdiz.
¿Es mejor usar alubias secas o precocidas enlatadas?
Para un sabor más auténtico y una mejor consistencia de la sopa de nabos y alubias, se recomienda el uso de alubias secas, que deberán ponerse en remojo y cocerse por separado. Las alubias precocidas son una excelente solución para una versión más rápida de los nabos y alubias.
¿Puedo hacer que la sopa sea más densa o más líquida?
Para una sopa de legumbres y verduras más densa, puedes triturar una parte de las alubias (o añadir una patata cocida y machacada) antes de unirlas al resto. Para hacerla más líquida, basta con añadir un poco de caldo vegetal caliente (o agua de cocción de los nabos) durante la cocción.
¿Con qué se sirve la sopa de nabos y alubias?
Tradicionalmente se sirve con rebanadas de pan casero tostado o bruschettato, tal vez frotado con ajo fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra a crudo.
