El canazzo palermitano es uno de los platos más emblemáticos de la tradición culinaria siciliana, una auténtica expresión del concepto de cocina pobre, capaz de transformar ingredientes simples en un triunfo de sabores. Nacido de la sabiduría popular, el canazzo encarna el arte del reciclaje y de la valorización de cada recurso disponible, representando un vínculo profundo con la cultura campesina y marinera de la isla.
Esta preparación, que podría definirse como una suerte de «estofado de aprovechamiento», es un plato rústico pero extraordinariamente sabroso, donde las verduras de temporada y las patatas se encuentran en una cocción lenta y paciente. El resultado es una armonía de aromas y sabores que cuenta la historia de una cocina nacida para alimentar con generosidad y creatividad a familias enteras, utilizando lo que la tierra y el mar ofrecían.
El canazzo, con su nombre curioso que evoca la idea de «mezclar» o «amontonar», es una metáfora del calor y la convivialidad típicas de Sicilia.
Perfecto para ser disfrutado caliente en los fríos días de invierno, o incluso a temperatura ambiente en las estaciones más templadas, el canazzo es un abrazo culinario que conquista al primer bocado. Acompañado de un buen pan casero y quizás un vaso de vino, representa la esencia de una cocina simple, genuina e increíblemente satisfactoria. Una verdadera celebración de la Sicilia más auténtica. A continuación te dejo otras recetas con verduras.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para la receta del canazzo palermitano

1 cebolla (grande)
3 pimientos (de colores diferentes)
4 patatas (medianas)
1 berenjena redonda
10 tomatitos (o tomates)
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta negra
ramitas menta (o albahaca)
1 vaso agua

Herramientas para la receta del canazzo palermitano

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Sartén
5 Cuencos pequeños

Pasos

Para preparar el canazzo palermitano comienza por limpiar y cortar una cebolla en medias lunas.
Corta en cubos una berenjena redonda,
elimina las semillas y los filamentos de los pimientos y córtalos también en cubos, luego reserva.
Pela las patatas, córtalas en cubos, reserva y
corta en cuatro los tomatitos y reserva.
No te queda más que ensamblar todo. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, añade las rodajas de cebolla y deja que se doren.
Añade las patatas y cocina a fuego bajo durante 5 minutos,
añade los tomatitos, mezcla y continúa la cocción durante otros 5 minutos.
Vierte un vaso de agua y
añade los pimientos,
ajusta de sal y pimienta y
añade las berenjenas. Mezcla nuevamente y
deja cocinar todo durante 30 minutos a fuego bajo. Si quedara demasiado seco, vierte un poco más de agua.
Pasados los treinta minutos, quita la tapa y
emplata en una bandeja y sirve.