Esta deliciosa ensalada de alcachofas es una perfecta combinación de sabores frescos y vibrantes, típicos de la cocina mediterránea. Los ingredientes principales de esta receta son las alcachofas, tratadas con cuidado para mantener su consistencia crujiente y su sabor delicado, enriquecidos luego con una selección de aderezos que realzan su sabor. El resultado es un plato ligero, pero lleno de sabor, ideal como aperitivo o guarnición en cualquier ocasión. Esta preparación es una excelente elección para aquellos que desean disfrutar de un plato ligero y sabroso, perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te dejo otras recetas con alcachofas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para la ensalada de alcachofas
- 4 alcachofas
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 1 jugo de limón
- 2 dientes ajo
- 1 hojita perejil picado
- 1 ramita menta (picada)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 5 tomatitos (amarillos)
Utensilios para la ensalada de alcachofas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Frasco
Pasos
Para preparar la ensalada de alcachofas, elimina las hojas externas,
corta el tallo,
elimina la capa externa más coriácea y finalmente
elimina con un cuchillo bien afilado las puntas con un corte limpio.
Sumérgelas en agua acidulada para que no se ennegrezcan.
Saca las alcachofas, córtalas primero a la mitad, elimina la pelusa con un cuchillito y
luego corta en rodajas.
Sumérgelas nuevamente en el agua acidulada, y continúa de este modo con todas las alcachofas.
Mientras tanto, lleva a ebullición el agua en una cazuela y deja escaldar las alcachofas durante unos 10 minutos.
Cuando estén listas, transfiérelas a un bol y déjalas enfriar.
Mientras tanto, prepara una emulsión en un frasco vertiendo el aceite de oliva virgen extra, el jugo de un limón,
el perejil picado,
la menta picada,
el ajo picado,
una pizca de sal y pimienta y
agítalo.
Tan pronto como las alcachofas estén bien frías, transfiérelas al plato de servir y vierte la emulsión.
Añade los tomatitos amarillos cortados a la mitad y
mezcla para que las alcachofas se impregnen del sabor.
La ensalada de alcachofas está lista para ser servida y disfrutada.
La ensalada de alcachofas se puede conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días.
El limón puede sustituirse por vinagre de vino blanco.
