La ensalada de verano con rúcula, garbanzos y feta es una receta fresca, ligera y perfecta para comidas rápidas o cenas al aire libre durante los meses calurosos. Rica en sabor gracias a los tomates cherry, los tomates secos y la albahaca fresca, es un plato que combina sabor y bienestar en cada bocado. La adición de feta aporta una nota cremosa y sabrosa, mientras que el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra realzan todos los ingredientes con sencillez. Esta ensalada fría de verano es ideal también para quienes siguen una dieta vegetariana o buscan un plato único equilibrado, gracias a la presencia de garbanzos que aportan proteínas vegetales. Se prepara en pocos minutos y se puede personalizar fácilmente con verduras de temporada u otras legumbres. Una excelente solución para quienes desean comer sano sin renunciar al sabor, perfecta para llevar también a la oficina o a la playa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para ensalada de verano con rúcula, garbanzos y feta
- 120 g rúcula
- 250 g tomates cherry
- 240 g garbanzos cocidos (en lata o para cocinar)
- 6 filetes tomates secos en aceite
- 150 g feta
- c.s. albahaca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas zumo de limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para ensalada de verano con rúcula, garbanzos y feta
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
Pasos
Para preparar la ensalada de verano con rúcula, garbanzos y feta, comienza por reunir todos los ingredientes en un bol: rúcula,
tomates cherry cortados por la mitad,
garbanzos cocidos, perfectamente escurridos,
tomates secos en aceite escurridos y cortados,
unas hojas de albahaca,
la feta cortada en cubitos y sazona con sal y pimienta.
Vierte unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
el zumo de limón y
mezcla todo.
La ensalada está lista para servir.
La ensalada de verano con rúcula, garbanzos y feta se conserva en el frigorífico por un máximo de 1 día, bien cerrada en un recipiente hermético. Se recomienda aderezarla en el último momento con aceite y zumo de limón para mantener la frescura de las hojas de rúcula. Si se prepara con anticipación para una comida fuera de casa, mantenla en la nevera hasta el momento de consumirla y mezcla bien antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de los enlatados?
Sí, basta con cocerlos con anticipación y dejarlos enfriar. Lo importante es que estén bien escurridos y secos antes de añadirlos a la ensalada.
¿Con qué puedo sustituir la feta?
Puedes usar mozzarella en cubitos, queso de cabra o incluso cubitos de tofu para una versión vegana.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, pero es mejor añadir la rúcula y el aderezo solo justo antes de servir para evitar que se marchiten.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Por supuesto. Las aceitunas negras, el aguacate o los pepinos se combinan muy bien con esta receta.
