Los espaguetis de calabacín con tomatitos y aceitunas son una alternativa fresca, ligera y colorida a los clásicos primeros platos. Ideales para quienes buscan una receta sana, rápida y llena de sabor, son perfectos para preparar en verano, cuando los calabacines y los tomatitos están en su punto máximo de dulzura. Este plato combina sencillez y ligereza con un resultado sorprendente: un primer plato sin pasta, pero con todo el sabor del Mediterráneo. Perfectos para un almuerzo ligero o una cena rápida, ¡gustarán a todos, incluso a quienes no están a dieta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para los espaguetis de calabacín
- 4 calabacines
- 10 tomatitos datterini (rojos)
- 10 tomatitos datterini (amarillos)
- 100 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para los espaguetis de calabacín
- 1 Espiralizador
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Pasos para los espaguetis de calabacín
Lava bien los calabacines, elimina los extremos y con un espiralizador obtén espaguetis finos.
Lava los tomatitos rojos y amarillos, córtalos a la mitad.
En una sartén amplia, vierte un hilo de aceite de oliva y añade un diente de ajo entero. Deja que se impregne durante 1-2 minutos.
Añade los tomatitos cortados y
las aceitunas verdes deshuesadas, cocina durante unos 3-4 minutos a fuego medio, hasta que se ablanden ligeramente.
Añade unas hojas de albahaca fresca troceadas a mano y
añade ahora los espaguetis de calabacín, ajusta de sal y pimienta.
Saltea todo durante otros 2-3 minutos, justo el tiempo de calentar los calabacines sin cocerlos demasiado, para mantenerlos crujientes.
Elimina el diente de ajo,
apaga el fuego y sirve de inmediato.
Los espaguetis de calabacín son mejores recién hechos, pero puedes conservarlos en el frigorífico por un máximo de 1 día, guardados en un recipiente hermético. Se desaconseja congelarlos. Para mantener la textura crujiente, es preferible conservarlos separados del aderezo y unirlos solo en el momento de servirlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de tomatitos?
Sí, puedes usar cualquier variedad de tomatitos maduros y dulces, como los cherry o los Piccadilly.
¿Qué hago si no tengo espiralizador?
Puedes utilizar una mandolina o un cuchillo afilado para cortar los calabacines en juliana fina.
¿Puedo añadir queso?
Sí, puedes completar el plato con un poco de feta desmenuzada, ricotta salada o virutas de parmesano.
¿Este plato es apto para una dieta low carb?
Absolutamente sí, es perfecto para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o keto.
¿Puedo servir este plato frío?
Sí, también es excelente como ensalada de calabacín de verano, servido frío o a temperatura ambiente.
