El estofado de cerdo con patatas y guisantes es un clásico de la tradición italiana, un segundo plato caliente y envolvente, perfecto para el domingo o para una cena rústica en familia. La carne se vuelve muy tierna gracias a la cocción lenta, mientras que las patatas y los guisantes hacen que la salsa sea cremosa y llena de sabor. Una receta sencilla que siempre conquista. A continuación te dejo otras recetas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para el estofado de cerdo con patatas y guisantes
- 600 g carne de cerdo (en trozos)
- 500 g patatas (en cubos)
- 150 g zanahorias
- 120 g cebolla
- 1 tallo apio
- 200 g guisantes (frescos o congelados)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino blanco seco
- 1 cucharada harina
- 400 g agua (o caldo de verduras)
- 1 hoja laurel
- 1 ramita romero
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para el estofado de cerdo con patatas y guisantes
- 1 Cacerola
Pasos para el estofado de cerdo con patatas y guisantes
Pica finamente la cebolla, el apio y las zanahorias y sofríelos en la cacerola con el aceite hasta que estén tiernos.
Añade el estofado de cerdo y
dóralo bien por todos los lados para sellar la carne y obtener un sabor más intenso.
Espolvorea con la harina y
mezcla bien para que se adhiera a la carne.
Ahora desglasa con el vino blanco y deja que se evapore completamente.
Añade laurel y romero y
ajusta de sal y pimienta.
Vierte el agua o el caldo de verduras,
cubre y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
Incorpora las patatas en cubos y continúa la cocción por otros 15 minutos.
Pasado el tiempo, añade los guisantes y prosigue la cocción por 10–15 minutos
hasta obtener un estofado cremoso y con carne muy tierna.
Sírvelo caliente, perfecto con pan rústico, polenta o puré.
El estofado se conserva por 2–3 días en un recipiente hermético.
Al momento de servirlo, caliéntalo a fuego bajo añadiendo un chorrito de agua o caldo para mantener la cremosidad. Puedes congelarlo tranquilamente por hasta 2 meses.
Te aconsejo dividirlo en porciones, así puedes descongelar solo lo que necesites.
Descongela siempre en el frigorífico y luego calienta en una olla.
El estofado se conserva por 2–3 días en un recipiente hermético.
Al momento de servirlo, caliéntalo a fuego bajo añadiendo un chorrito de agua o caldo para mantener la cremosidad. Puedes congelarlo tranquilamente por hasta 2 meses.
Te aconsejo dividirlo en porciones, así puedes descongelar solo lo que necesites.
Descongela siempre en el frigorífico y luego calienta en una olla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para tener un estofado de cerdo muy tierno?
La clave es la cocción lenta y a fuego bajo: la carne debe cocinarse despacio para volverse tierna.
¿Puedo sustituir el cerdo por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar ternera o res, pero necesitará más tiempo de cocción.
¿Es necesaria la harina?
La harina ayuda a que la salsa sea más densa, pero puedes también no ponerla.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, al día siguiente está aún más rico porque los sabores se intensifican.
