Los hinojos rebozados representan un plato típico de la tradición culinaria italiana, particularmente difundido en las regiones del sur como Apulia, Calabria y Sicilia. Se trata de una preparación sencilla pero increíblemente sabrosa, que valoriza al máximo el humilde hinojo, una hortaliza con mil virtudes.
Los hinojos rebozados son un ejemplo perfecto de la cocina pobre italiana, en la que pocos ingredientes simples y de fácil acceso se transforman en un plato capaz de sorprender por su exquisitez. La receta tiene sus raíces en la tradición campesina, donde nada se desperdiciaba: el pan duro, en lugar de ser tirado, se desmenuzaba y se utilizaba para enriquecer y dar sabor a los platos.
Este plato puede servirse como guarnición para acompañar segundos de carne o pescado, pero es tan sabroso que también puede disfrutarse solo, quizás como antipasto o plato vegetariano. Además del sabor, los hinojos rebozados encierran todo el calor y la convivialidad de un almuerzo en familia, evocando recuerdos de mesas puestas y aromas que se difunden en la cocina. A continuación os dejo otras recetas con hinojos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la receta de los hinojos rebozados
- 370 g hinojo (grande o dos pequeños)
- 80 g pan rallado
- 30 g queso parmesano rallado
- 5 tomates secos en aceite
- 1 cuchara aceitunas taggiasche
- 15 g uvas pasas
- 15 g piñones
- 1 vaso vino blanco
- 2 dientes ajo
- 2 anchoas en aceite
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para la receta de los hinojos rebozados
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- Cuencos
Pasos
Para preparar los hinojos rebozados, empieza preparando la miga tostada: pon un chorrito de aceite en la sartén, añade el pan rallado y tuéstalo mezclando con una cuchara de madera. Apaga el fuego cuando esté de color ámbar. Aparta.
Ahora corta los hinojos y ponlos en un bol aparte,
corta los tomates secos en trozos pequeños y resérvalos también.
Ahora prepara los hinojos: añade un chorrito de aceite en la sartén y agrega 2 dientes de ajo,
2 filetes de anchoa y después de unos minutos
añade los hinojos previamente reservados.
Añade las uvas pasas y los piñones,
el tomate seco,
las aceitunas taggiasche,
un vaso de vino blanco,
ajusta de sal y pimienta y
deja que se evapore el alcohol.
Luego, cubre con la tapa y deja cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo,
quita la tapa y deja cocinar un par de minutos más.
Retira la sartén del fuego y añade la miga tostada reservada previamente,
añade también el queso parmesano rallado y
mezcla.
Los hinojos rebozados están listos para ser disfrutados.
Los hinojos rebozados pueden conservarse en el frigorífico durante un máximo de 3 días cubiertos con film alimentario.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo no poner los tomates secos?
Sí, ciertamente, y si quieres también puedes añadir alcaparras desaladas.
