La pasta a la boscaiola al horno con panceta y tomate es un primer plato rico y cremoso, preparado con setas, panceta y nata. Después de la cocción al horno se vuelve fundente y dorada, perfecta para un almuerzo otoñal o un domingo en familia. Descubre la receta paso a paso para un resultado irresistible. A continuación te dejo otras recetas de primeros platos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la pasta a la boscaiola al horno
- 500 g orecchiette (puedes utilizar también penne, rigatoni o mezze maniche)
- 250 g setas champiñón
- 250 g panceta ahumada (en cubos)
- 300 g puré de tomate
- 200 g nata para cocinar (o bechamel)
- 250 g guisantes
- 1/2 cebolla
- 250 g scamorza ahumada (o mozzarella)
- 1 vaso vino blanco seco
- 60 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para la pasta a la boscaiola al horno
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Fuente para horno
Pasos para la pasta a la boscaiola al horno
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla finamente picada. Déjala pochar a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
Añade la panceta ahumada y sofríela bien.
Desglasa con un vaso de vino blanco y deja que se evapore completamente.
Incorpora las setas cortadas en rodajas y deja que se cocinen durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas.
Vierte el puré de tomate,
añade los guisantes,
ajusta de sal y pimienta y
continúa la cocción durante otros 15 minutos a fuego medio.
Al final de la cocción, añade la nata para cocinar y
mezcla hasta obtener una salsa rosada, cremosa y fragante.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal y escúrrela al dente.
Sazónala inmediatamente con la salsa a la boscaiola, mezclando bien.
Vierte la mitad de la pasta sazonada,
añade la scamorza ahumada y
el parmesano,
luego cubre con el resto de la pasta.
Completa con más scamorza ahumada y parmesano en la superficie.
Hornea en modo estático a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
La pasta a la boscaiola al horno se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cerrada en un recipiente hermético. Caliéntala en el horno o en el microondas antes de servirla.
Mozzarella o scamorza ahumada: para un sabor más fuerte, usa la scamorza.
Guindilla: si te gustan los sabores más intensos, añade una pizca a la salsa.
Pasta corta: penne, rigatoni o mezze maniche retienen mejor el condimento.
Anticipo: puedes ensamblar la fuente unas horas antes y hornearla poco antes de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar setas congeladas?
Sí, son perfectas para esta receta. Déjalas descongelar y escurre el exceso de agua antes de cocinarlas.
¿Puedo congelarla?
Sí. Una vez cocida y enfriada completamente, puedes congelarla y recalentarla directamente en el horno cuando sea necesario.
¿Puedo sustituir la scamorza ahumada?
Puedes usar mozzarella, provola o caciocavallo para un sabor más intenso y fundente.
