La pasta a la puttanesca es un plato icónico de la cocina italiana, caracterizado por sabores intensos y un irresistible equilibrio entre el gusto salado, el picante y el aroma mediterráneo. Esta receta tiene orígenes controvertidos, ligados principalmente a la tradición culinaria del sur de Italia, con Nápoles y la Costa Amalfitana entre las zonas que se disputan su paternidad.
La esencia de la pasta a la puttanesca reside en la combinación de pocos ingredientes esenciales, todos típicos de la dieta mediterránea. La salsa se basa en tomates maduros o pelados, enriquecidos con aceitunas, alcaparras, ajo y anchoas, todo realzado con un toque de guindilla para conferir un toque de vivacidad al plato. Estos ingredientes se fusionan en un condimento rico y fragante, perfecto para envolver la pasta, generalmente espaguetis o linguini, que realzan su sabor intenso.
Además de su extraordinaria bondad, la pasta a la puttanesca es también una receta versátil y accesible: se prepara rápidamente y no requiere técnicas complejas, haciéndola ideal para una comida improvisada pero igualmente rica en carácter. Es un plato que encarna el alma auténtica de la cocina italiana, capaz de valorizar ingredientes simples transformándolos en una experiencia gastronómica satisfactoria. A continuación os dejo otras recetas de pasta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta a la puttanesca
- 320 g pasta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 2 filetes anchoa en aceite
- 100 g aceitunas deshuesadas
- 10 g alcaparras en sal
- 400 g tomates pelados
- c.s. guindilla
- c.s. sal
- 1 ramito perejil
Herramientas para la pasta a la puttanesca
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cucharón
- 1 Espumadera
Pasos
Para preparar la pasta a la puttanesca, comienza con verter en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra,
añade 2 dientes de ajo,
2 filetes de anchoa en aceite y
deja que se disuelvan las anchoas.
En este punto no te queda más que añadir las aceitunas deshuesadas,
las alcaparras desaladas,
guindilla al gusto y
los tomates pelados.
Ahora ajusta de sal y deja cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
Mientras tanto, pon la pasta a cocer y
escúrrela, 2 minutos antes de terminar la cocción, directamente en la sartén con la salsa.
Añade un cucharón de agua de cocción de la pasta,
remueve todo y
finalmente una espolvoreada de perejil.
La pasta a la puttanesca está lista para ser degustada.
La pasta a la puttanesca puede ser servida también sin la adición de perejil y, si lo desea, puede agregar también queso rallado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se llama a la puttanesca?
El mismo nombre, bastante inusual y provocador, ha dado lugar a numerosas leyendas: según algunas teorías, el término «puttanesca» derivaría del uso de ingredientes simples y fácilmente disponibles, perfectos para preparar un plato rápido y sabroso en cualquier momento.
