La pasta con habas y ricotta es uno de esos platos que saben a hogar, a primavera y a comidas sencillas pero llenas de sabor. Es una receta que nace de la tradición campesina, cuando se usaban pocos ingredientes frescos y genuinos para crear algo realmente especial. Las habas, dulces y ligeramente crujientes, se combinan a la perfección con la cremosidad delicada de la ricotta, regalando un condimento suave y sabroso sin necesidad de demasiados adornos. Bastan realmente pocos minutos, una olla de agua hirviendo y un poco de ganas de mimarse con un plato simple y sincero. Y luego, digamos la verdad: esos colores, el verde intenso de las habas y el blanco puro de la ricotta, alegran de inmediato la mesa.

Ya sea que elijas una pasta corta como las mezze maniche, los fusilli o un formato más rústico como las orecchiette, el resultado será de todas formas una pequeña fiesta para el paladar. Es el plato perfecto para recibir la primavera y disfrutar de todo lo mejor que la naturaleza nos ofrece en este período.
Y además, hay una pequeña curiosidad que hace este plato aún más especial: en muchas regiones del sur de Italia, como Sicilia y Puglia, la pasta con habas y ricotta no es solo una receta de temporada, sino también un plato de tradición vinculado a las celebraciones de San Giuseppe. Se preparaba con las primeras cosechas del huerto, como símbolo de gratitud y buen augurio. A continuación te dejo más recetas simples de primeros platos.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes para la pasta con habas y ricotta

320 g pasta
250 g habas (frescas ya desgranadas y peladas)
250 g ricotta
4 cucharadas pecorino (rallado)
1 diente ajo
1 ramito menta
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Instrumentos para la pasta con habas y ricotta

1 Sartén
1 Olla
1 Espumadera

Pasos

Para preparar la pasta con habas y ricotta, comienza blanqueando las habas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Mientras tanto, fríe un diente de ajo en una sartén con un poco de aceite.
Una vez blanqueadas, transfiere las habas a la sartén, ajusta de sal y pimienta y déjalas sazonar durante 5 minutos a fuego lento.
Cuece la pasta en la misma agua donde has blanqueado las habas y
mientras tanto quita el diente de ajo y
añade la ricotta.
Mezcla todo y
cuando la pasta esté al dente, transfiérela a la sartén.
Añade un cucharón de agua de cocción,
unas hojas de menta y
mezcla todo.
Ahora solo te queda emplatar,
añadir una cucharada de pecorino rallado,
unas hojas de menta y
el plato está listo para ser disfrutado.