La pasta con pesto de tomates secos es un primer plato rápido y sabroso, ideal para quienes aman los sabores intensos de la cocina mediterránea y quieren llevar a la mesa algo diferente de lo habitual. Esta receta cremosa se prepara en pocos minutos con ingredientes simples y genuinos: tomates secos en aceite, frutos secos, queso y un buen aceite de oliva virgen extra. Perfecta para un almuerzo de último minuto o para sorprender a los invitados con un condimento original y lleno de carácter.
Gracias a su versatilidad, el pesto de tomates secos puede prepararse con antelación y usarse también para bruschettas, bocadillos o tartas saladas. En este blog te explicaré paso a paso cómo preparar esta deliciosa pasta con pesto rojo. ¡Descubre cómo realizar esta receta fácil y rápida en casa, perfecta para cualquier temporada y amada por toda la familia! A continuación, te dejo otras recetas de primeros platos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con pesto de tomates secos
- 320 g pasta (formato a elección)
- 100 g tomates secos en aceite (bien escurridos)
- 50 g almendras peladas (o nueces o piñones)
- 50 g queso parmesano (o pecorino)
- 1 diente ajo
- 60 g aceite de oliva virgen extra (ajustable según la cremosidad deseada)
- c.s. albahaca
- c.s. menta (opcional para perfumar)
- 1 guindilla (opcional para un toque picante)
Herramientas para la pasta con pesto de tomates secos
- 1 Olla
- 1 Mezcladora
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar la pasta con pesto de tomates secos, en un mezclador introduce los tomates secos bien escurridos,
las almendras peladas,
el queso (parmesano o pecorino),
las hojas de albahaca,
algunas hojas de menta,
el diente de ajo,
la guindilla, si te gusta un poco picante.
Añade el aceite de oliva virgen extra y
tritura hasta obtener un pesto rojo cremoso y homogéneo.
Hierve la pasta y escúrrela 2 minutos antes del tiempo de cocción indicado.
Mientras tanto, transfiere el pesto rojo a la sartén,
añade un cucharón de agua de cocción y
cuando la pasta esté al dente, escúrrela directamente en la sartén,
añade otro cucharón de agua de cocción y
remueve todo.
Emplata la pasta con pesto de tomates secos,
verifica un cucharón de pesto sobre la pasta,
una pizca de queso y el plato está listo para ser disfrutado.
Se conserva en la nevera durante 4-5 días en un frasco de vidrio cubierto de aceite. También puede congelarse en pequeñas porciones.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar tomates secos no en aceite?
Sí, pero deben rehidratarse en agua caliente durante unos 10-15 minutos, luego escurrir bien antes de triturarlos.
¿Qué variantes puedo probar?
Puedes agregar alcaparras para un toque más salado, o sustituir los frutos secos por piñones o pistachos.
¿Es una receta apta para vegetarianos?
Sí, solo asegúrate de que el queso utilizado no contenga cuajo animal. Como alternativa, puedes usar levadura nutricional.
¿El pesto se puede usar en otros platos?
¡Claro! También es excelente para aderezar bruschettas, enriquecer bocadillos, rellenar tartas saladas o acompañar verduras a la parrilla.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el pesto incluso un par de días antes y guardarlo en el frigorífico. Al momento de usarlo, añade un poco de agua de cocción de la pasta para hacerlo cremoso.
¿Cuántas calorías tiene un plato de pasta con pesto de tomates secos?
Depende de las cantidades, pero en promedio un plato estándar puede contener entre 500-600 kcal. Puede aligerarse usando menos aceite o un queso light.
