La pasta con pesto de tomates secos es un primer plato rápido y sabroso, ideal para quienes aman los sabores intensos de la cocina mediterránea y quieren llevar a la mesa algo diferente a lo habitual. Esta receta cremosa se prepara en pocos minutos con ingredientes simples y genuinos: tomates secos en aceite, frutos secos, queso y un buen aceite de oliva virgen extra. Perfecta para un almuerzo de último minuto o para sorprender a los invitados con un aderezo original y lleno de carácter.
Gracias a su versatilidad, el pesto de tomates secos se puede preparar con antelación y también se puede utilizar para bruschettas, bocadillos o tartas saladas. En este blog te explicaré paso a paso cómo preparar esta deliciosa pasta con pesto rojo. ¡Descubre cómo realizar en casa esta receta fácil y rápida, perfecta para cualquier época del año y amada por toda la familia! A continuación, te dejo otras recetas de primeros platos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con pesto de tomates secos
- 320 g pasta (formato a elección)
- 100 g tomates secos en aceite (bien escurridos)
- 50 g almendras peladas (o nueces o piñones)
- 50 g queso parmesano (o pecorino)
- 1 diente ajo
- 60 g aceite de oliva virgen extra (ajustable según la cremosidad deseada)
- c/n albahaca
- c/n menta (opcional para perfumar)
- 1 guindilla (opcional si la quieres un poco picante)
Herramientas para la pasta con pesto de tomates secos
- 1 Olla
- 1 Mezclador
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar la pasta con pesto de tomates secos, en un mezclador coloca los tomates secos bien escurridos,
las almendras peladas,
el queso (parmesano o pecorino),
las hojas de albahaca,
unas hojas de menta,
el diente de ajo,
la guindilla, si la prefieres un poco picante.
Añade el aceite de oliva virgen extra y
tritura, hasta obtener un pesto rojo cremoso y homogéneo.
Echa la pasta y escúrrela 2 minutos antes del tiempo de cocción indicado.
Mientras tanto, transfiere el pesto rojo a la sartén,
agrega un cucharón de agua de cocción y
cuando la pasta esté al dente, escúrrela directamente en la sartén,
agrega otro cucharón de agua de cocción y
mezcla todo.
Emplata la pasta con pesto de tomates secos,
agrega un cucharón de pesto sobre la pasta,
una pizca de queso y el plato está listo para ser disfrutado.
Se conserva en la nevera durante 4-5 días en un tarro de cristal cubierto de aceite. También se puede congelar en pequeñas porciones.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar tomates secos que no estén en aceite?
Sí, pero deben ser rehidratados en agua caliente durante unos 10-15 minutos, luego bien escurridos antes de triturarlos.
¿Qué variantes puedo probar?
Puedes añadir alcaparras para un toque más salado, o sustituir los frutos secos por piñones o pistachos.
¿Es una receta apta para vegetarianos?
Sí, solo asegúrate de que el queso utilizado no contenga cuajo animal. Alternativamente, se puede usar levadura nutricional.
¿Se puede usar el pesto también en otros platos?
¡Por supuesto! También es excelente para condimentar bruschettas, enriquecer bocadillos, rellenar tartas saladas o acompañar verduras a la parrilla.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes preparar el pesto un par de días antes y conservarlo en la nevera. Al momento de usarlo, añade un poco de agua de cocción de la pasta para hacerlo cremoso.
¿Cuántas calorías tiene un plato de pasta con pesto de tomates secos?
Depende de las cantidades, pero en promedio un plato estándar puede contener alrededor de 500-600 kcal. Se puede aligerar usando menos aceite o un queso light.
