Hoy preparamos la receta de berenjenas a la parrilla con salsa de perejil, un plato delicioso y sabroso que resalta el sabor único de las berenjenas, combinándolo con la frescura del perejil. Esta receta ofrece una explosión de sabores y una presentación atractiva, perfecta como entrante o guarnición de verano. Las berenjenas se asan para obtener una consistencia suave y un sabor ahumado. Una vez cocidas, se rellenan con una salsa de perejil, que añade una nota herbácea y vibrante al plato. Una vez completada la preparación, las berenjenas a la parrilla con salsa de perejil pueden servirse tanto calientes como a temperatura ambiente, acompañadas de un chorrito de zumo de limón. Con sus combinaciones de sabores y texturas, es una elección excepcional para una comida al aire libre en verano o para enriquecer un buffet. Las berenjenas a la parrilla con salsa de perejil conquistan el paladar de todos aquellos que aprecian los platos vegetales ricos en sabor y sencillez. A continuación, os dejo otras recetas con berenjenas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para las berenjenas a la parrilla con salsa de perejil
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 30 g perejil
- 30 ml vinagre de vino blanco
- 40 g pan de molde (o miga de pan)
- 10 g alcaparras en vinagre
- 1 anchoa en aceite
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 10 tomate cherry (cortado en 4)
- c.s. ricota salada
Herramientas para las berenjenas a la parrilla con salsa de perejil
- 1 Cuchillo
- Cuencos
- 1 Plancha de hierro fundido
- 1 Batidora
- 1 Cuchara
Pasos
Para preparar las berenjenas a la parrilla con salsa de perejil, cortad las berenjenas en rodajas no demasiado finas,
añadid un poco de sal y dejadlas reposar durante 20 minutos, perderán el líquido de vegetación y el sabor amargo.
Enjuagadlas bajo agua corriente y
secadlas con un paño de cocina o con papel absorbente.
Cocinad las berenjenas por ambos lados y
reservad.
Mientras tanto, preparad la salsa de perejil, en un cuenco verted el vinagre y remojad el pan de molde.
trasladad el perejil a un picador, batidora,
verted las alcaparras,
añadid la anchoa,
el diente de ajo,
el pan de molde previamente remojado y bien escurrido,
un buen chorro de aceite de oliva virgen extra,
ajustad con una pizca de sal
y batid todo de forma intermitente.
Debe resultar una mezcla cremosa, no demasiado líquida.
Untad la salsa de perejil sobre todas las rodajas de berenjenas,
añadid el tomate cherry cortado en 4,
y espolvoread con abundante ricota salada rallada al momento.
Podéis comerlas aún calientes o
a temperatura ambiente.
