La receta de pasta alla Nerano representa un plato icónico de la cocina campana, una verdadera celebración de los sabores mediterráneos y de la tradición culinaria italiana. Esta delicia gastronómica se origina en el pintoresco pueblo de Nerano, situado a lo largo de la costa sorrentina en la encantadora región de Campania. La receta ha sido transmitida de generación en generación y se ha ganado una fama internacional gracias a su simplicidad y elegancia. La base de la pasta alla Nerano se compone de pocos ingredientes de altísima calidad: calabacines frescos, queso provolone del Monaco DOP, albahaca aromática y una elección de pasta larga, típicamente los espaguetis. Lo que hace único a este plato es su ejecución impecable. La pasta alla Nerano es un ejemplo extraordinario de cómo la cocina italiana puede celebrar la belleza de las materias primas locales a través de la preparación y el ensamblaje cuidadoso. Cada bocado de este plato representa un viaje sensorial por la región costera de Campania, entre mar, tierra y tradiciones culinarias transmitidas a través del tiempo. Tanto para los gourmets como para los amantes de la cocina sencilla pero sorprendente, la pasta alla Nerano es una experiencia que encanta al paladar y nutre el alma. A continuación, os dejo otras recetas con calabacines.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la receta de pasta alla Nerano
- 320 g pasta (fettuccine, aunque la receta prevé espaguetis)
- 700 g calabacines
- 150 g provolone (del Monaco, si no lo tienes utiliza parmesano)
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 1 diente ajo
- 1 nuez mantequilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas para la receta de pasta alla Nerano
- 1 Mandolina
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
Para realizar la receta de pasta alla Nerano, pon la olla con abundante agua salada al fuego y comienza con los calabacines: Lávalos y quítales los extremos, luego córtalos en rodajas finas con una mandolina. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y una vez que haya alcanzado la temperatura, 150°,
sumerge los calabacines y
déjalos freír hasta que estén dorados y una vez bien dorados colócalos a un lado sobre una bandeja cubierta con papel absorbente. Mientras tanto, ralla el provolone y pon la pasta a cocer por el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, en la sartén amplia deja derretir la mantequilla, añade el aceite en camisa, deja que tome sabor y elimina con una pinza.
Vierte las hojas de albahaca y
los calabacines fritos previamente.
ajusta la sal y la pimienta negra y deja que tome sabor por unos instantes.
escúrrela al dente directamente en la sartén,
añade un cucharón de agua de cocción y mezcla.
Ahora apaga la llama y vierte el provolone del Monaco,
mezcla la pasta hasta que se forme una crema y
ahora solo te queda servir una pasta súper cremosa y deliciosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es Nerano?
Nerano es una pequeña localidad Marina. Se encuentra en la punta extrema de la Península Sorrentina y da al Golfo de Salerno.
¿Quién inventó los espaguetis alla Nerano?
El restaurante Maria Grazia en Nerano.
