Hoy preparamos la receta zaalouk, salsa de origen marroquí a base de berenjenas y tomates, enriquecida con una combinación de especias aromáticas. Esta receta es una auténtica expresión de la cocina norteafricana y ofrece una explosión de sabores y colores que encantan los sentidos. El corazón del zaalouk son las berenjenas que se asan para obtener una consistencia suave y un sabor ahumado, una vez cocidas, se machacan junto con los tomates para crear una salsa densa y aterciopelada. Las especias son un elemento fundamental de esta salsa. El ajo, el comino, el pimentón y el cilantro son algunas de las especias utilizadas para darle al zaalouk un carácter rico y aromático. El uso equilibrado de estas especias confiere a la salsa una complejidad de sabor que satisface a los paladares más exigentes. Una vez que la salsa está lista, puede disfrutarse de diversas maneras. Tradicionalmente se sirve como aperitivo o guarnición, acompañada de pan o focaccia caliente. Además, puede utilizarse como condimento para dar sabor a platos de carne o pescado, o incluso como salsa para mojar el cuscús. El zaalouk es un plato versátil y adaptable a las preferencias personales. Es posible ajustar las cantidades de las especias para obtener una salsa más o menos picante, o añadir menta para un toque de frescura. En cualquier caso, el zaalouk es una experiencia culinaria que envuelve el paladar con su consistencia aterciopelada y sus sabores intensos. Su riqueza de sabor y su atractiva presentación hacen del zaalouk un imprescindible para los amantes de la cocina que deseen aventurarse en las delicias de la cocina marroquí y mediterránea. A continuación, os dejo otras recetas con berenjenas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Marroquí
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la receta zaalouk salsa de origen marroquí
- 600 g berenjena ovalada negra (1 grande)
- 4 tomates (grandes maduros)
- 2 dientes ajo
- 1/2 jugo de limón
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharaditas pimentón
- 1 ramito perejil (en realidad va cilantro)
- c.b. sal
- c.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas para la receta zaalouk salsa de origen marroquí
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Plato
- 1 Freidora de aire
- 1 Sartén
- 1 Espátula
Pasos
Para preparar la receta zaalouk salsa marroquí, cocine la berenjena entera en freidora de aire durante 20 minutos a 200°, también puede cocerla en el horno alargando los tiempos de cocción.
Mientras la berenjena se cocina, prepare los otros ingredientes, corte en cuatro cada tomate,
pique los dientes de ajo,
pique el perejil y ponga todo a un lado.
Cuando la berenjena esté cocida, transfiérala al plato y déjela enfriar, elimine el tallo y
pélela, recuperando toda la pulpa
machacándola con un tenedor.
En una sartén caliente el aceite de oliva virgen extra y dore el ajo picado,
agregue los tomates y aplástelos.
Déjelos cocinar con tapa durante 5 minutos.
a este punto agregue la berenjena,
el pimentón,
el comino,
un vaso de agua,
ajuste de sal y deje cocinar por 10 minutos mezclando de vez en cuando.
Hacia el final de la cocción agregue el jugo de limón,
el perejil o cilantro
y mezcle todo.
Transfiera a un bol grande y deje enfriar,
sirva la salsa zaalouk acompañada con pan.
