El risotto gratinado con calabaza y salchicha es un plato rico y sabroso, perfecto para los meses de otoño e invierno, cuando la calabaza está de temporada y se busca algo reconfortante y sustancioso. Esta receta combina la dulzura natural de la calabaza con el sabor intenso y rústico de la salchicha, creando un contraste de sabores que hace que el plato sea extremadamente apetitoso.
El risotto gratinado con calabaza y salchicha es un comfort food que logra ser al mismo tiempo refinado y rústico, ideal para un almuerzo dominical en familia o una cena especial en la que quieras sorprender a tus invitados con un plato lleno de tradición y sabor. A continuación te dejo otras recetas de primeros platos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el risotto gratinado con calabaza roja y salchicha
- 320 g arroz Carnaroli
- 500 g calabaza roja
- 400 g salchicha
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso agua
- 1 chalote
- c.s. caldo vegetal
- 60 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 rama romero
- 1 ramito salvia
Herramientas para el risotto gratinado con calabaza roja y salchicha
- 1 Sartén
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchillo
Pasos
Para preparar el risotto gratinado con calabaza y salchicha, comienza quitando la piel y las semillas internas.
Corta la calabaza en cubos y ponla a un lado.
Desmenuza y
elimina la tripa de la salchicha.
Dora la salchicha en una sartén con un chorrito de aceite,
Vierte un vaso de vino y deja que el alcohol se evapore. Reserva también la salchicha.
En la misma sartén cocina la calabaza con un chorrito de aceite,
el romero y la salvia.
Vierte un vaso de agua,
Ajusta de sal y pimienta y
deja cocinar con tapa durante 10 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, traslada la calabaza a un bol.
Tritura la calabaza con una batidora de inmersión y reserva.
Pasa a la cocción del arroz: deja dorar un chalote con un chorrito de aceite.
Tuesta el arroz y
continúa la cocción con caldo vegetal que se añadirá cuando sea necesario.
Con el arroz aún al dente, añade la salchicha y
seguidamente la crema de calabaza.
Ahora retira el risotto del fuego,
añade el queso parmesano rallado y
mezcla todo.
Transfiere el risotto a una fuente para horno y
espolvorea con el parmesano.
Cocina el risotto durante 10 minutos en horno estático precalentado a 180°. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
El risotto gratinado con calabaza y salchicha se puede conservar en la nevera cubierto con film alimentario, obviamente ya no será un risotto, sino que se parecerá a un pastel de arroz.
