Los rollitos de calabacín con salchicha son un segundo plato sabroso y completo, ideal para quienes desean llevar a la mesa una receta deliciosa y, al mismo tiempo, fácil de preparar. En esta versión, los calabacines a la parrilla se rellenan con un relleno rico de salchicha desmenuzada y scamorza ahumada, luego se enrollan y se cocinan directamente en el tomate, que los hace suaves, jugosos y llenos de sabor.
Estos rollitos de calabacín rellenos son una solución perfecta para utilizar los calabacines de manera creativa y original. Si buscas ideas para cocinar calabacines, esta es una de las más apreciadas: los calabacines rellenos con scamorza y salchicha resultan envolventes y sabrosos, con una consistencia fundente gracias al queso y un sabor pleno gracias a la cocción lenta en la salsa. El resultado recuerda a los calabacines al horno con salchicha y queso, pero con un toque adicional dado por el tomate, que une perfectamente todos los ingredientes.
Perfectos como segundo plato con calabacín y salchicha, estos rollitos con calabacín y queso también son excelentes para servir como plato único o aperitivo rústico. La receta con calabacín y scamorza ahumada cocida en el tomate es versátil, se puede preparar con antelación y calentar al momento, y es perfecta para un almuerzo de domingo o una cena entre amigos. Una preparación sencilla pero de gran efecto, adecuada incluso para quienes tienen poca experiencia en la cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los rollitos de calabacín y salchicha
- 500 g calabacines (3 calabacines medianos)
- 300 g salchicha (de cerdo)
- 150 g scamorza ahumada
- 400 g puré de tomate (o pulpa rústica)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. albahaca
- c.s. queso parmesano rallado
Herramientas para los rollitos de calabacín y salchicha
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
- 1 Plancha de hierro fundido
- 1 Cacerola
Pasos
Hoy preparamos los rollitos de calabacín con salchicha scamorza y tomate así que: lava los calabacines, elimina los extremos y
córtalos en sentido longitudinal en rodajas finas (aproximadamente 3 mm), utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.
Asa las rodajas en una plancha caliente o en una sartén antiadherente durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén blandas pero todavía firmes. Reserva.
calienta el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo.
Después de 1-2 minutos, añade el puré de tomate, una pizca de sal, pimienta y deja que se impregne de sabor durante 5-6 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras tanto, coloca un poco de salchicha y
un cubo de scamorza sobre la rodaja de calabacín a la parrilla y
enrolla delicadamente para formar los rollitos.
Coloca delicadamente los rollitos en la salsa de tomate, uno al lado del otro, de modo que estén parcialmente sumergidos.
Deja cocinar los rollitos durante 10 minutos con la tapa.
Gira los rollitos,
añade las hojas de albahaca,
espolvorea con queso parmesano rallado, y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. La salsa debe hervir ligeramente.
Al final de la cocción, deja enfriar unos minutos antes de servir, de modo que los sabores se asienten y la scamorza permanezca fundente.
Los rollitos de calabacín con salchicha y scamorza se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2 días. Se pueden recalentar en sartén a fuego bajo con un poco de agua o en microondas. No se recomienda la congelación, ya que el calabacín podría perder consistencia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro queso en lugar de la scamorza?
Sí, puedes sustituirla con provola ahumada, mozzarella en barra o un queso fundente de tu elección.
¿Se pueden cocinar los calabacines en el horno en lugar de asarlos?
Puedes cocerlos brevemente en horno estático a 200°C durante 5-6 minutos, pero el mejor resultado se obtiene asándolos para mantener la firmeza y el sabor.
¿La salchicha debe cocinarse antes?
No, en esta receta la salchicha se usa cruda dentro de los rollitos. Se cocinará lentamente en la salsa durante la cocción en sartén.
¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
Sí, puedes montarlos con antelación y conservarlos en el frigorífico ya listos en la sartén. Al momento de servirlos, añade la salsa y cocina.
