Albóndigas con salsa. Sabrosas, aromáticas y acompañadas por la clásica salsa de tomate: ¿quién puede resistirse a las albóndigas con salsa, que nos traen a la mente la casa de la abuela?
Cuando piensas en un plato que te hace la boca agua, que te recuerda los olores y sabores de la infancia, tal vez estés pensando en las albóndigas con salsa de la abuela.
Pequeñas bolas de carne picada doradas en la sartén y luego cocidas lentamente en una salsa de tomate aromatizada con albahaca: ¿cómo resistirse a tanta delicia?
Cocinarlas es sencillo pero requiere un poco de tiempo, tanto para la preparación de las albóndigas como para la salsa.
No existe solo una forma de hacer albóndigas: la receta básica incluye carne picada, huevos, sal y pimienta, pero si a estos ingredientes les añades otros, el sabor de tus albóndigas será mucho más interesante.
Para empezar, además de la picada de ternera, puedes añadir cerdo, que es más grasa y sabrosa.
O puedes picar junto con ella un poco de jamón cocido, mortadela o salchicha.
Si te gustan un poco especiadas, añade al pan rallado un picado de especias o hierbas varias.
Finalmente, para hacerlas más suaves, puedes añadir a la mezcla leche fresca o pan duro remojado.
Las albóndigas son una excelente manera de aprovechar alimentos que necesitan una segunda vida: carne, pan, embutidos, quesos, mezclados juntos pueden dar lugar a platos realmente deliciosos. He preparado varias, y a menudo las he usado también para enriquecer lasañas, timbales.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 603,68 (Kcal)
- Carbohidratos 38,42 (g) de los cuales azúcares 3,33 (g)
- Proteínas 22,23 (g)
- Grasa 40,47 (g) de los cuales saturados 12,31 (g)de los cuales insaturados 16,05 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sodio 2.335,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Albóndigas con salsa
- 500 g carne picada mixta
- 60 queso parmesano
- 1 diente ajo
- 200 g pan duro (sólo miga)
- sal
- perejil
- pimienta
- c.s. harina
- c.s. pan rallado
- 1 huevo
- 700 ml salsa de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- hojas albahaca
- 1 diente ajo
- sal
Herramientas
- Bol
- Cacerola
- Sartén
Pasos para las Albóndigas con salsa
Para la preparación de este plato, comencemos a preparar la salsa de tomate.
Es posible prepararla de dos maneras diferentes (esto según tus gustos), yo la preparo usando un diente de ajo para un sabor más delicado, pero si prefieres los sabores fuertes, puedes usar cebolla picada.
En una sartén amplia, dora el ajo en un poco de aceite.
Cuando esté dorado, añade la salsa de tomate y la sal, vierte un poco de agua en la botella de la salsa, agita y vierte en la olla, mezcla y deja cocinar a fuego lento.
Si lo deseas, añade algunas hojas de albahaca.
Mientras la salsa se cocina suavemente, preparamos las albóndigas.
Pon en un bol las rebanadas de pan a remojar con medio vaso de leche (según tus gustos, también está bien usar agua), después de unos segundos, estrújalas y desmenúzalas.
Ponlas dentro de un bol con todos los demás ingredientes para preparar las albóndigas: carne picada, el queso rallado, perejil, huevo, sal y ajo picado.
Añade una pizca de pimienta.
Amasamos con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Para dar la consistencia adecuada, eventualmente añade algunas cucharadas de pan rallado.
Moldea las albóndigas entre las palmas y pásalas por harina.
(Un ligero pasado).
(Si no quieres usar harina, también está bien el pan rallado).
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
Con una espumadera, retíralas y ponlas en un plato con papel absorbente.
Cuando las hayas cocido todas, añade la salsa de tomate, cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Las Albóndigas con Salsa muy suaves están listas para ser servidas.
Buen provecho.
Consejos
Las Albóndigas con Salsa se pueden conservar en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
Amasar bien la mezcla para las albóndigas ayuda a compactar mejor los ingredientes, distribuyéndolos de manera uniforme.
Es posible preparar albóndigas fritas o al horno para luego sumergirlas en la salsa.
Para una versión ligera, también es posible ponerlas en la olla directamente crudas y dejarlas cocinar en la salsa.
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