Cuando el deseo de un segundo plato rico y satisfactorio se hace sentir, pero el tiempo en la cocina es poco, las Albóndigas en Sartén con Pimientos Estofados son la respuesta perfecta!
Olvidad los platos insípidos de siempre: aquí la suavidad de las albóndigas se encuentra con la dulzura envolvente de los pimientos cocidos lentamente, creando una salsa irresistible donde será obligatorio hacer la mojadita. Un clásico atemporal, que huele a hogar, listo en poco tiempo para conquistar a toda la familia.
¡Una verdadera alegría para los ojos y el paladar! Esta receta sencilla se transforma en un segundo plato perfecto para servir incluso en una cena con amigos. Las albóndigas con pimientos estofados son un plato de colores vivos y sabor satisfactorio, que no te decepcionará. Y si quieres realzar el sabor, acompáñalas con una buena jarra de cerveza fresca.
Para obtener albóndigas suavísimas y sabrosas que combinen a la perfección con la dulzura de los pimientos, el secreto es utilizar un picadillo mixto (ternera y cerdo). La mezcla asegura el porcentaje adecuado de grasa, manteniendo las albóndigas jugosas incluso durante la cocción prolongada con las verduras. O… Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por el solo picadillo de ternera (o ternera) magro, añadiendo un poco de pan duro remojado en leche a la mezcla para compensar la falta de grasa y mantener las albóndigas tiernas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 671,46 (Kcal)
- Carbohidratos 29,85 (g) de los cuales azúcares 5,88 (g)
- Proteínas 47,73 (g)
- Grasa 39,78 (g) de los cuales saturados 15,09 (g)de los cuales insaturados 14,06 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sodio 1.167,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Albóndigas en Sartén con Pimientos Estofados
- 500 g carne de ternera (o mixta ternera y cerdo)
- 80 g parmigiano
- 100 g pan duro
- 2 huevos
- 1 ramito perejil
- 3 pimientos (rojos y amarillos)
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- pimienta
- c.s. pan rallado
Utensilios
- Sartén
Pasos
Albóndigas en Sartén con Pimientos Estofados
Corta el pan en trozos y ponlo en un bol con agua para que se ablande bien. Tan pronto como esté bien empapado, escúrrelo con cuidado, desmenúzalo con las manos y transfiérelo a un bol grande.
Pica finamente unas ramitas de perejil.
Pela y pica finamente la cebolla. Lava, seca y limpia los pimientos, eliminando el tallo, las semillas y los filamentos blancos, luego córtalos en tiras de unos dos centímetros de ancho.
En el bol con el pan, añade la carne picada, el queso rallado, el perejil picado y los huevos.
Ajusta de sal y añade una generosa molienda de pimienta.
Si es necesario, añade pan rallado.
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Descanso (Opcional): Deja reposar la masa en el frigorífico un momento, mientras terminas la preparación de los otros ingredientes.
Forma bolitas de masa un poco más grandes que una nuez.
Toma una sartén grande antiadherente, pon un chorrito de aceite y caliéntalo ligeramente, añade las albóndigas y dóralas bien a fuego lento por todos los lados, en este punto agrega también la cebolla y los pimientos, mezcla suavemente para que se impregnen bien de sabor.
Cubre con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, agitando la sartén de vez en cuando.
La cocción puede variar dependiendo del tamaño de las albóndigas.
(Si quieres, puedes añadir un chorrito de vino).
A este punto, ajusta de sal, añade una molienda de pimienta, gira las albóndigas con la ayuda de dos tenedores y completa la cocción sin tapa.Añadir un poco de perejil picado.
Apaga el fuego tan pronto como las albóndigas estén bien doradas, los pimientos suaves y el fondo de cocción se haya reducido volviéndose cremoso.
Las albóndigas con pimientos en sartén están listas para ser disfrutadas… ¡Buen provecho!
Consejos
Flambear las albóndigas con un poco de vino blanco (aproximadamente medio vaso) añade una nota aromática que equilibra la dulzura de los pimientos. Este es un paso clásico en las recetas en salsa.
Si a los invitados les gusta la «mojadita», un poco de puré de tomate (aproximadamente 200 g) hará que la salsa sea más abundante y espesa, transformando el plato en un verdadero guiso.
Un diente de ajo puede ser añadido junto con la cebolla para dar un aroma más intenso al fondo de cocción.
Deja que las albóndigas y los pimientos se enfríen completamente a temperatura ambiente en no más de dos horas después de la cocción. Transfiere el plato a un contenedor con cierre hermético. Esto impide la absorción de olores y mantiene la frescura. Antes de servirlas de nuevo, caliéntalas suavemente en la sartén a fuego bajo, quizás añadiendo una cucharada de agua si la salsa se ha reducido demasiado.
Si has preparado en abundancia, también puedes congelarlas para un uso futuro, conservándolas en el congelador durante aproximadamente 2-3 meses. Asegúrate de que estén bien cerradas en un contenedor o en una bolsa para alimentos de congelador.
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