El arroz con guisantes es un primer plato sencillo y ligero, perfecto para preparar cuando tenemos la nevera vacía pero en el congelador no falta el clásico paquete de guisantes.
Es un primer plato muy sencillo de preparar pero que con su sabor dulce y envolvente sabe conquistar realmente a todos.
Una receta rica y sabrosa, muy agradable también en la presentación, que resulta perfecta para el almuerzo del domingo en familia o una cena con amigos.
El risotto con guisantes, de hecho, suele gustar mucho no solo a los adultos sino también a los más pequeños, que aman su color verde intenso. Con una buena espolvoreada de queso rallado, el risotto con guisantes es un plato realmente perfecto para la familia.
Es vegetariano, naturalmente sin gluten. Se prepara con una receta fácil y al alcance de todos y es perfecto para la cocina de cada día.
¿Por qué uso el arroz “Carnaroli”? Es uno de los productos más utilizados para preparar risottos, porque se caracteriza por una consistencia “siempre” al dente, que es capaz de mantener durante mucho tiempo. Por eso es adecuado no solo para las ensaladas de arroz, sino también para los risottos, tanto de mar como de tierra.
Veamos entonces juntos cómo prepararlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 498,15 (Kcal)
- Carbohidratos 79,99 (g) de los cuales azúcares 5,44 (g)
- Proteínas 16,08 (g)
- Grasa 12,33 (g) de los cuales saturados 4,16 (g)de los cuales insaturados 1,99 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sodio 1.488,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Arroz con guisantes
- 320 g arroz Carnaroli
- 400 g guisantes congelados
- 2 chalotas (o una cebolla blanca)
- 1 l caldo vegetal (hecho con apio zanahoria y cebolla)
- 60 g parmesano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrumentos
- Cacerola
- Batidoras
Pasos
Arroz con guisantes
Primero lava las verduras para el caldo, lava y pela la zanahoria, lava y quita los hilos al apio si los tiene, lava y limpia la cebolla.
Coloca las verduras en una olla, añade 1/2 litro de agua, 1 cucharada de aceite y la sal. Lleva a ebullición.
Después de haber cocido el caldo vegetal durante unos 15/20 minutos, cuélalo y mantenlo caliente.
De lo contrario, puedes utilizar un caldo hecho con una pastilla de caldo vegetal, (te dejo la receta de la pastilla de caldo vegetal casera en los enlaces arriba). la pastilla de caldo vegetal caseraPara comenzar la preparación del risotto con guisantes, debes empezar por la cocción de los guisantes. Primero dedica atención a la chalota, (que puedes sustituir también por una cebolla blanca) que deberá ser picada muy finamente a cuchillo o, si prefieres un resultado aún más fino, puedes pasarla por la batidora.
Pon a sofreír la chalota en abundante aceite de oliva virgen extra y, cuando empiece a ablandarse, añade los guisantes.
Sal al gusto y continúa cocinando durante unos minutos.
Los guisantes, de hecho, deben permanecer bastante consistentes.
(Si es necesario, añade medio cucharón de caldo vegetal).
Ahora toma un mixer y tritura aproximadamente la mitad de los guisantes recién preparados hasta obtener una consistencia bien cremosa y homogénea.Si resulta muy densa, alígala con un poco de caldo vegetal.
Ahora en una cacerola sofríe otra chalota en aceite de oliva virgen extra y añade el arroz, para que se tueste bien.
Añade el caldo, poco a poco, para continuar la cocción del arroz.
Después de un par de minutos, añade también los guisantes que acabas de pasar por el mixer y continúa la cocción.
Añade más caldo de verduras si es necesario.
Cuando el arroz esté listo, pasa a la fase de mantecar; añade los otros guisantes que dejaste a un lado antes y el queso rallado.
Si te gusta, una nuez de mantequilla le viene muy bien y manteca con el fuego apagado.
Saltea todo durante unos minutos y tu risotto con guisantes estará realmente listo para ser servido a tus invitados todavía bien caliente, tal vez espolvoreando más con queso rallado.
Buen provecho.
Consejos
Consejos y variantes El risotto con guisantes ya tiene un sabor muy intenso, aunque los ingredientes utilizados sean muy sencillos. Pero puedes enriquecer aún más su sabor añadiendo un poco de queso fresco, como robiola, queso para untar o taleggio, etc., así el resultado final será aún más cremoso y consistente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, claro, como montasio, asiago, fontina, gorgonzola, etc.
