Babà rústico salado es un pastel típico napolitano con embutidos y quesos perfecto para los aperitivos, para llevar a la mesa en los días festivos o si lo prefieres, también para llevar fuera de casa.

Un masa fermentada rica en embutidos y quesos, es similar al tortano napolitano pero la masa es completamente diferente.

El babà rústico es un excelente vacía-nevera, es ideal para servir junto a los aperitivos, puede ser preparado y llevado para una excursión y por qué no, perfecto para una cena fría acompañado de embutidos y quesos.

A mí me encanta añadir el salami napolitano y mucho queso rallado.

En fin, es adecuado para infinitas ocasiones y lo más interesante es que gusta a todos porque es realmente sabroso.

Una receta fácil y rápida siempre perfecta: aperitivo, almuerzo, pero también para una merienda deliciosa.

El babà rústico se puede preparar con un poco de antelación, quizás el día anterior, solo tendrás que conservarlo bien cerrado una vez que se haya enfriado.

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 18Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

313,91 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 313,91 (Kcal)
Carbohidratos 27,27 (g) de los cuales azúcares 3,54 (g)
Proteínas 14,29 (g)
Grasa 16,72 (g) de los cuales saturados 7,56 (g)de los cuales insaturados 7,87 (g)
Fibras 1,00 (g)
Sodio 733,93 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Babà rústico salado

300 g harina 00
300 g harina Manitoba
350 ml leche
15 g levadura de cerveza fresca (seca la mitad)
100 g manteca (o mantequilla derretida fría u 80 ml de aceite)
5 huevos (medios a temperatura ambiente)
13 g sal
50 g queso parmesano (rallado)
100 g salami napolitano
100 g mortadela de Bolonia
100 g jamón cocido
300 g quesos (150 ahumado y 150 gruyere)
al gusto pimienta
20 g azúcar

Herramientas

Molde
Cuenco
Báscula de cocina

Pasos

Babà rústico

Cortar los embutidos y los quesos en dados
En un bol grande, disponer la harina en forma de volcán y verter la leche tibia en la que habrás disuelto la levadura y el azúcar, y empezar a trabajar la masa.
Comenzar a añadir el aceite (o la mantequilla derretida ligeramente enfriada) y continuar amasando hasta que toda la harina esté absorbida.
Agregar ahora los huevos, el parmesano rallado, la sal y la pimienta.
Amasar enérgicamente hasta obtener una masa suave.
Cuando tengas una masa homogénea, añade los quesos y los embutidos
Continuar trabajando la masa hasta que quede lisa y homogénea.
Engrasar un molde para babà y verter la masa en su interior.
Cubrir el babà con un paño húmedo y dejar que leve durante 2 horas en el horno apagado con la luz encendida. Hasta que doble su volumen.
Hornear ahora en horno precalentado a 180 grados y cocer el babà durante 40/45 minutos
Dejar templar antes de desmoldar el rústico sobre un plato de servir.
Puedes presentar en la mesa tu babà rústico salado entero y cortarlo delante de tus comensales para rendir homenaje a su belleza!
Buen provecho.