La receta de hoy es facilísima y buenísima, son las Barquitas de berenjena a la pizzaiola gratinadas al horno, una receta sin estrés y ligera. Un plato completamente vegetariano perfecto para ofrecer a los invitados o a la familia.
Un plato perfecto para la temporada de verano y no solo, que se puede consumir bien caliente o también a temperatura ambiente aunque en el primer caso se puede apreciar toda su cremosidad y el queso fundido.
La preparación es muy sencilla, el resultado será realmente delicioso y particular. Si se desea, se pueden servir también como guarnición pero en cantidades más reducidas.
El resultado será siempre un gran éxito. Un plato a tener en cuenta, por tanto, para llevar a la mesa las berenjenas, un vegetal siempre muy querido, de una manera aún más atractiva.
Yo te sugiero usar las berenjenas largas, sin semillas y muy dulces.
Se necesitan pocos ingredientes y todos tratados con pocas grasas, pero el resultado es realmente excelente y muy bueno para todos, incluso para los niños, animados en este caso por el aspecto colorido del plato que lo hace aún más apetitoso.
Unas barquitas de berenjena se rellenan con berenjenas, tomate, mozzarella. Un plato sencillo de preparar pero que será realmente delicioso para muchas ocasiones y podrá ser personalizado y enriquecido según tus gustos.
Además del albahaca, no olvides el orégano, que le da a las berenjenas un aroma y un sabor que no tienen comparación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 281,21 (Kcal)
- Carbohidratos 17,65 (g) de los cuales azúcares 6,51 (g)
- Proteínas 13,90 (g)
- Grasa 18,78 (g) de los cuales saturados 8,07 (g)de los cuales insaturados 4,02 (g)
- Fibras 6,55 (g)
- Sodio 936,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Barquitas de berenjena a la pizzaiola
- 4 berenjenas
- 200 g mozzarella (provola o un queso a tu elección)
- 8 tomatitos
- 300 g puré de tomate
- c.s. orégano seco
- sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- hojas albahaca
Herramientas
- Bandeja
- Papel de horno
Pasos para las Barquitas de berenjena a la pizzaiola
Primero, lava bien las berenjenas, corta los extremos y sécalas con papel absorbente.
Divídelas a la mitad a lo largo, haz incisiones en forma de cuadrícula con un cuchillo en la pulpa de cada una, sala y unta la superficie con aceite de oliva virgen extra.
Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno con la cara hacia arriba.
Cocina durante 25/30 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, en un bol, condimenta el puré de tomate con aceite de oliva virgen extra y sal.
Corta la mozzarella en trozos.
Lava y corta en rodajas algunos tomatitos.
Ahora, saca las berenjenas del horno.
Después, espolvorea la superficie de la berenjena con el puré de tomate, espolvorea con orégano y mozzarella, y coloca también algunos tomatitos cortados en rodajas en cada mitad y cocina por otros 10 minutos aproximadamente.
Saca del horno, deja enfriar un poco y sirve.
Agregar hojas de albahaca le da un toque extra.
¡Deliciosas las Barquitas de berenjena a la pizzaiola!
Buen provecho.
Notas y Consejos
Hay diferentes variedades caracterizadas por formas, pulpa y colores diversos: redondas y grandes (con pulpa alargada y menos semillas), alargadas, pequeñas, violetas (con pulpa más esponjosa), pero también rayadas, violetas azucaradas y blancas.
Cada una tiene determinadas propiedades y se presta a un uso específico en la cocina. Para la parrilla y las preparaciones más clásicas te recomiendo la ovalada negra o la violeta azucarada, para rellenos la redonda negra, para la fritura la blanca y así sucesivamente.
La redonda lila, por otro lado, es la más indicada para la parmigiana de berenjenas, un gran clásico de la cocina italiana que adoro.
Puedes conservar las berenjenas durante 2-3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. No te recomiendo congelarlas.
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