Medallones de berenjenas a la parrilla con atún, tomatitos y feta. Es una receta veraniega, fresca y ligera, perfecta para cualquier ocasión, tanto como entrante como segundo ligero.
Lo que os propongo hoy es una receta fresca y sabrosa, que se puede servir como segundo plato frío, perfecta contra el calor del verano.
Ha llegado el calor y un nuevo anticiclón africano inflama nuestra península. Las ganas de encender los fogones son pocas, y se busca platos frescos y ligeros.
El verano nos regala las berenjenas, ingrediente base de muchas preparaciones típicamente mediterráneas. Para esta receta he elegido la variedad llamada “Berenjena redonda oscura”.
La berenjena redonda tiene una forma semi-esférica clásica con un color violeta intenso (por eso esta variedad también se llama “redonda violeta”), tiene una pulpa dulce y de consistencia tierna, en algunos casos alcanza tamaños notables llegando a pesar hasta 500 g; se puede consumir de varias maneras, por ejemplo en rodajas y luego frita o a la parrilla, o cocinada rellena y cocida en el horno.
Su pulpa es bastante dulce por lo que no es necesario purgarla previamente y es perfecta para la parrilla, a menos que esté algo madura: en tal caso tendrá igualmente un sabor picante y muchas semillas dentro.
Como ocurre con todas las otras variedades de este vegetal.
Con unas rodajas de berenjena podemos enriquecer la clásica caprese a base de tomate y mozzarella, que se vuelve así aún más sabrosa y colorida.
Gracias a su sencilla preparación, esta receta se puede servir en poco tiempo y es igualmente buena como guarnición.
En realidad preparé este plato porque de repente nos visitaron una pareja de amigos, nos sentamos en la terraza a charlar y al final decidimos cenar juntos.
De cocinar algo práctico y rápido, en la nevera tenía unas berenjenas bonitas, tomatitos, feta y atún en lata. El pan casero, eso nunca falta.
Condimenté todo con aceite de albahaca y qué delicia chicos, demasiado bueno.
Yo usé feta pero también se puede usar mozzarella de búfala.
Cena bien lograda. ¿Vemos cómo se prepara?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 327,69 (Kcal)
- Carbohidratos 13,81 (g) de los cuales azúcares 7,01 (g)
- Proteínas 17,92 (g)
- Grasa 23,75 (g) de los cuales saturados 9,40 (g)de los cuales insaturados 4,72 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sodio 1.233,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Berenjenas a la parrilla con atún, tomatitos y feta
- 1 kg berenjenas (2 grandes redondas)
- 250 g tomates piccadilly
- 200 g feta
- 160 g atún (peso escurrido)
- c.s. albahaca
- 1 cucharada alcaparras (opcional)
- ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Parrilla
- Bol
- Colador
Pasos
Berenjenas a la parrilla con atún, tomatitos y feta
Comienza lavando bien las berenjenas bajo el agua corriente y sécalas.
Lava la berenjena y córtala en rodajas de grosor uniforme (3-5 mm, según tus preferencias).
Ásalas en una parrilla bien caliente, dándoles la vuelta una o dos veces.
A gusto, antes de asarlas puedes ponerlas en un colador y espolvorearlas con sal para eliminar un poco de su agua.
(Puedes pincelar ligeramente las rodajas de berenjena con más aceite de oliva durante la cocción, si lo deseas).
Mientras tanto, lavamos y secamos los tomatitos y los cortamos en gajos.
Los ponemos en un bol y los aliñamos con aceite de oliva, sal y albahaca picada, para quien lo desee también un poco de ajo picado muy finamente.Añadir el atún escurrido.
A gusto, puedes añadir algunas alcaparras desaladas.
Lavamos la feta de su suero y la cortamos en trozos gruesos.
Una vez listas las berenjenas, las colocamos en un plato para servir.
Añadimos los tomatitos aliñados, la feta, un poco de aceite en crudo y por último albahaca fresca.
Y aquí está nuestro plato único listo para llevar a la mesa.
Consejos
Si deseas preparar la Caprese con Berenjenas con anticipación te aconsejo mantener los diferentes ingredientes separados y ensamblar el plato solo al final. Los tomates aliñados con atún y la feta, de hecho, tienden a soltar mucha agua comprometiendo la presentación del plato.
Si no te gusta el ajo, no lo pongas, está igualmente buenísimo.
Conservación
Por lo dicho anteriormente, las berenjenas aliñadas no se prestan para ser conservadas mucho tiempo.
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