La receta de hoy es una guarnición: son las berenjenas con tomate vegetariana, ligera y sabrosa. La receta que te propongo es sencillísima.

Aquí están los colores del verano, una guarnición vibrante hecha con verduras frescas y se prepara en muy poco tiempo. Será que adoro las berenjenas de todas las maneras, pero estas las adoro especialmente.

Práctico, rápido y sencillo de preparar como guarnición, excelente base también para aderezar pastas, calientes y frías, o ensaladas de arroz.

Un plato realmente excelente, colorido y fragante, también adecuado para acompañar segundos platos de carne y pescado.

Pero también se pueden disfrutar para rellenar una deliciosa bruschetta de pan casero o pueden convertirse en el complemento ideal para las frisellas.

Un poco de aceite en crudo y unas hojas de albahaca fresca picadas completarán la obra.

Existen varias versiones, con tomate, con aceitunas y alcaparras y son excelentes para disfrutar incluso tibias.

En mi opinión, esta receta es perfecta incluso para las ocasiones en las que se quiere preparar las berenjenas como guarnición para un buffet.

Para la realización, puedes utilizar el tipo de berenjenas que prefieras: redondas, alargadas, desde las blancas a las rayadas, cada tipo aporta un toque único al resultado final.

El secreto para un éxito perfecto está en el corte de las berenjenas: pequeños trozos más o menos todos iguales. ¡Esto favorecerá una fritura uniforme y dorada!

Las berenjenas a funghetto son una guarnición muy sabrosa, pero también se pueden usar para aderezar pasta añadiendo provolone y queso, para aderezar pizzas y focaccias.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

119,91 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 119,91 (Kcal)
Carbohidratos 9,08 (g) de los cuales azúcares 5,51 (g)
Proteínas 1,73 (g)
Grasa 9,67 (g) de los cuales saturados 1,39 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
Fibras 3,94 (g)
Sodio 781,09 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para las Berenjenas con tomate

2 berenjenas (grandes)
300 g tomates piccadilly (o tomates maduros)
1 diente ajo
c.s. aceite de oliva virgen extra
hojas albahaca
c.s. sal

Utensilios

Sartén
Escurridor

Pasos para las Berenjenas con tomate

Toma las berenjenas, lávalas cuidadosamente bajo agua corriente, y después elimina el tallo en el extremo de las mismas.
Corta las berenjenas en cubos de unos 2 centímetros.
Colócalas en un escurridor grande, alternando capas de sal, coloca un peso y déjalas reposar durante unos 30 minutos.
(Este paso te permitirá eliminar el sabor amargo).
Lávalas bajo agua corriente, sécalas con un paño limpio y presiona para eliminar toda el agua.
En una sartén bastante grande, vierte un generoso chorro de aceite y añade el diente de ajo aplastado.
Pon la sartén al fuego y comienza a calentar el aceite a fuego alto.
Cuando el ajo comience a chisporrotear, añade las berenjenas y revuelve bien.
Cubre las berenjenas con una tapa y baja el fuego.
Corta los tomatitos por la mitad y añádelos a la sartén con las berenjenas.
Añade una pizca de sal y continúa la cocción durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que las verduras se marchiten y liberen su agua de vegetación.
Cuando las berenjenas y los tomatitos estén bien cocidos, apaga el fuego, elimina el diente de ajo y perfuma al gusto con la albahaca fresca picada.
Sirve inmediatamente.
Buen provecho.