Bizcocho ACE Suavísimo: ¡el desayuno que alegra el día! Suavísimo y aromático, ¿qué mejor manera de empezar un día maravilloso que con un café con leche caliente y una porción de un dulce casero genuino?
Este no es un simple bizcocho, sino la quintaesencia de la suavidad unida a un aroma y sabor irresistibles.
El Bizcocho ACE (Naranja, Zanahoria y Limón) es un dulce de alacena perfecto para el desayuno o la merienda, que combina la dulzura de las zanahorias ralladas con la energía y el aroma de los cítricos frescos.
Gracias a unos pocos y simples trucos y al uso de aceite, este bizcocho resulta extremadamente húmedo y suave por días.
Este dulce es excepcionalmente suave y húmedo durante días, gracias al uso inteligente de aceite de semillas en lugar de mantequilla, que ofrece una textura inigualable. Además, he elegido eritritol como edulcorante para hacerlo ideal para quienes buscan alternativas al azúcar, manteniendo intacto el sabor. Si lo prefieres, puedes sustituir el eritritol por la misma cantidad de azúcar granulada.
Olvídate de los pasteles secos: su textura es tan «suavísima» que se deshace en la boca. Fácil de preparar, es un triunfo de sabor y salud para empezar el día con una sonrisa.
Con su espléndido color y el intenso aroma de los cítricos frescos, es la elección perfecta para un desayuno energético, una merienda saludable para los niños (¡también para llevar al colegio!) o como un delicioso y ligero postre.
¡Es un verdadero mimo rico en vitaminas!
Se puede cocinar tanto en horno tradicional, ventilado, como en freidora de aire: todos los métodos están descritos en la receta.
¿Quién quiere una porción? ¡Encuentra la receta completa aquí!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Bizcocho Ace Suavísimo
- 320 g harina 00
- 250 g zanahorias (peso peladas)
- 3 huevos (A temperatura ambiente.)
- 230 g eritritol (Sustituible por igual peso de azúcar granulada.)
- 120 g aceite de semillas (girasol)
- 100 ml naranja (Zumo Filtrado + La ralladura de 1 naranja solo la parte naranja)
- 50 ml limón (Zumo Filtrado + La ralladura de 1 limón solo la parte amarilla.)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- c.s. eritritol (azúcar glas)
- c.s. aceite (desmoldante en spray)
Herramientas
- Molde
- Freidoras de aire
- Bol
- Batidoras eléctricas
- Balanzas de alimentos
Pasos
Bizcocho Ace Suavísimo
Ralla las cáscaras de naranja y limón con un rallador de agujeros pequeños.
Pon las cáscaras en el aceite de semillas de Girasol (120 g) y deja que se infusionen durante 5 minutos.
Pela las zanahorias (250 g) y rállalas finamente en un procesador.
Exprime y filtra los zumos (100 g Naranja, 50 g Limón).
En un bol grande, pon los huevos y el Eritritol.
Utiliza las batidoras eléctricas y bate durante al menos 10 minutos hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa.
Añade el aceite con las cáscaras ralladas, los respectivos zumos de naranja y limón, las zanahorias ralladas y la pizca de sal.
Mezcla delicadamente con una espátula.
Tamiza la harina 00 junto con la levadura. Incorpora gradualmente la harina tamizada a la mezcla húmeda. Mezcla bien todos los ingredientes, trabajando la masa lo menos posible.
Vierte la masa en un molde para bizcocho de 24 cm previamente engrasado y enharinado.
Horneamos…..
Horno Estático 175° 40 – 50 minutos . Horno Ventilado 160° 165°C 40 – 45 minutos. A 10 minutos del final, realizamos la prueba del palillo.
O bien
Freidora de Aire 160° 30 – 40 minutos. Usa un molde adecuado; Atención: los tiempos y la temperatura pueden variar según el modelo de freidora de aire. Si la superficie se oscurece demasiado rápido, cubre con papel de aluminio y baja a 150°, de todas formas a 10 minutos del final haz la prueba del palillo.
Desmolda y deja reposar 10 minutos en el molde antes de volcarlo sobre una rejilla.
Deja enfriar completamente, luego espolvorea con azúcar glas vainillado.
¡Corta una porción y disfruta de tu delicioso pastel ACE!
Consejos
Asegúrate de que los huevos estén fuera del refrigerador por al menos dos horas.
Los huevos a temperatura ambiente incorporan mucho más aire y montan mejor con el Eritritol (o el azúcar), garantizando una masa base más estable y esponjosa.
Monta los huevos y el Eritritol (o azúcar) durante todos los 10 minutos indicados. Deben triplicar su volumen y volverse casi blancos. Este es el secreto principal para un dulce alto y suave, especialmente cuando se usa solo aceite.
Las zanahorias deben ser trituradas finamente, casi como un puré. Si quedan trozos demasiado grandes, tienden a asentarse en el fondo.
Cuando añadas los ingredientes líquidos (aceite, zumos, zanahorias) y luego los secos, mezcla lentamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba. Si mezclas demasiado enérgicamente, perderás el aire valioso incorporado al montar los huevos.
Evita categóricamente abrir la puerta del horno antes de que transcurran los primeros 35 minutos de cocción. El cambio térmico haría que tu bizcocho se desinflara irremediablemente.
Deja el bizcocho en el molde durante los 10 minutos indicados después de la cocción. Esto permite que la estructura se estabilice antes de desmoldarlo.
Curiosidades
Granillo de Almendras o Avellanas si quieres una nota crujiente.
Tostadas ligeramente en sartén y espolvoreadas sobre la torta para un contraste crujiente que se combina bien con la zanahoria.
O bien…
Conservación
Se conserva durante 3-4 días bajo una campana para tartas o en un recipiente hermético, alejado de fuentes de calor. Después del primer día, la suavidad se mantiene gracias a la ricotta. Se puede conservar durante 5-6 días, pero tenderá a secarse un poco y volverse más compacto debido a la ricotta fría. Recomendamos sacarlo del refrigerador al menos 30 minutos antes de disfrutarlo.
Se conserva durante 3-4 días bajo una campana para tartas o en un recipiente hermético, alejado de fuentes de calor. Después del primer día, la suavidad se mantiene gracias a la ricotta. Se puede conservar durante 5-6 días, pero tenderá a secarse un poco y volverse más compacto debido a la ricotta fría. Recomendamos sacarlo del refrigerador al menos 30 minutos antes de disfrutarlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
En lugar de azúcar glas para cubrir el bizcocho, ¿qué puedo usar?
Mezcla el edulcorante en polvo con el zumo poco a poco hasta obtener un glaseado denso pero fluido. Vierte sobre el bizcocho frío.
El Eritritol en polvo tiende a disolverse más lentamente que el azúcar, así que mezcla bien y usa poco líquido.
