Bizcocho Árbol de Navidad esponjoso y bonito alto. Una receta que se presta para la realización de diferentes tipos de dulces.
Perfecto, rápido y bueno para preparar y rellenar en el periodo navideño.
Forma parte de las recetas clásicas de la cocina italiana: es la base más utilizada en pastelería y gracias a su consistencia, esponjosa y ligera, sirve especialmente como base para las tartas rellenas, pero también puede ser utilizada en otras preparaciones más complejas, como tartas de cumpleaños elaboradas, dulces especiales y así sucesivamente.
La receta por sí misma es muy simple y requiere pocos ingredientes: en esta versión utilizaremos fécula de patata que servirá para hacer que todo sea más esponjoso y más sostenido durante la cocción.
Requiere solo el uso de un bol y varillas eléctricas, o una batidora planetaria.
De hecho, el secreto es trabajar los huevos con el azúcar durante al menos 15/20 minutos para obtener una mezcla clara y muy espumosa.
Otro paso fundamental es el de la harina que deberá ser tamizada e incorporada muy delicadamente con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba, teniendo mucho cuidado de no desmontar la mezcla.
Libre de lácteos: perfecto para saborear con azúcar glas o con un relleno simple de mermelada.
Versátil para usar como base para la elaboración de tartas más complejas, quizás con vistas a un cumpleaños.
Aquí tienes una idea de la tarta corazón con fresas.
Una vez completamente frío podrá ser cortado y relleno para tartas rellenas o de cuchara.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 130,59 (Kcal)
- Carbohidratos 32,84 (g) de los cuales azúcares 19,56 (g)
- Proteínas 1,45 (g)
- Grasa 0,12 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sodio 1,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bizcocho Árbol de Navidad
- 180 g azúcar
- 120 g harina 00
- 60 g fécula de patata
- 4 huevos (temperatura ambiente)
Herramientas
- Batidora planetaria
- Molde
Pasos
Bizcocho Árbol de Navidad
Preparamos como primer paso el molde de árbol, debe ser enmantequillado y espolvoreado con harina; encender el horno a 180°. modo estático.
Poner los huevos enteros en el bol (los huevos deben estar a temperatura ambiente).
Añadir el azúcar y una pizca de sal (al gusto aroma de vainilla).
Accionar las varillas y montar la mezcla.
La mezcla debe estar hinchada y esponjosa.
(Para llegar a este resultado, las varillas deben montar durante 10/15 min.)
Agregar con delicadeza la harina y la fécula de patata y una pizca de levadura previamente tamizadas.
Mezclar con la espátula de abajo hacia arriba.
Verter en el molde enmantequillado y enharinado la masa obtenida.
Cuece en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 30/35 minutos (o en horno ventilado, a 160° durante aproximadamente 30-35 minutos), hasta que la superficie del bizcocho esté dorada (si por el contrario tiende a oscurecerse demasiado, cubre el molde con papel de horno y encima un papel de aluminio).
(Siempre haz la prueba del palillo evitando sacar completamente del horno la tarta)
Antes de despegarlo de la base espera a que esté frío.
Listo para ser cortado y relleno a gusto.
Buen provecho.
Consejos para un bizcocho de varios diámetros
Cantidades para un bizcocho de 20cm. (150g de azúcar, 100g de harina 00, 50g de fécula de patata, 3 huevos)
Cantidades …… de 26cm. (200g de azúcar, 130 de harina, 65 de fécula de patata, 4 huevos).
Sacar del horno, dejar enfriar 15 minutos en el molde. Despegar con un cuchillo los bordes de la tarta, abrir el molde y dejar enfriar sobre una rejilla para tartas.
Puedes conservar el Bizcocho durante 2/3 días a temperatura ambiente envuelto en film. También puedes conservarlo en el congelador durante 1 mes.
La corteza de limón sirve para perfumar aún más el bizcocho, especialmente para las tartas de fruta o para los dulces de bizcocho y crema pastelera.
Si utilizas un relleno de chocolate, te aconsejo aromatizar tu Tarta de bizcocho solo con vainilla, o considera utilizar la corteza de naranja, en lugar del limón.
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