Bizcocho de cacao esponjoso. Un dulce muy sencillo y rápido de preparar. Tiene una textura realmente esponjosa, es una de las bases de la pastelería.
Se utiliza como base para los pasteles que más te gusten y no solo.
Se trata de una masa muy esponjosa y ligera realizada con ingredientes genuinos como huevos, harina y azúcar.
El Bizcocho de cacao es la variante más preparada, utilizada como base de excelentes pasteles, se suele cortar en capas y rellenar con nata, ganache de chocolate y fruta fresca.
Perfecto para ocasiones especiales, como cumpleaños, pero también se puede disfrutar simple, como merienda genuina para los más pequeños.
La receta que os dejo es para un molde de 24/26 cm de diámetro, pero si decidís usar un molde más pequeño entonces por favor reducid las cantidades.
Este bizcocho de cacao es perfecto incluso por sí solo y puede convertirse en una excelente merienda para los niños. Sirvámoslo acompañado con una capa de mermelada o crema de avellanas.
Como alternativa, se puede cortar por la mitad e humedecerlo con un almíbar alcohólico, café, con leche o cualquier otra cosa que combine bien con el sabor del cacao.
Se pueden usar las cremas, la nata, el glaseado o lo que queramos. En cualquier caso, dejémoslo enfriar a temperatura ambiente fuera del horno antes.
Sí, he usado una pizca de levadura para pastel, necesitaba más estabilidad y más consistencia porque debía hacer un pastel de pisos relleno. Repito, si no queréis usarla, está perfectamente bien.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 134,22 (Kcal)
- Carbohidratos 26,03 (g) de los cuales azúcares 16,14 (g)
- Proteínas 4,61 (g)
- Grasa 2,64 (g) de los cuales saturados 1,23 (g)de los cuales insaturados 1,35 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sodio 35,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bizcocho de cacao esponjoso
- 80 g harina 00
- 30 g fécula de patata (o almidón de maíz o harina)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 5 huevos (temperatura ambiente)
- 150 g azúcar (o eritritol)
- 1 cucharadita levadura en polvo para pasteles (opcional)
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Amasadora planetaria
- Molde
- Básculas de cocina
- Tamiz
Pasos
Bizcocho de cacao esponjoso
Para preparar el bizcocho de cacao, comience recolectando en un bol los huevos junto con el contenido de la vaina de vainilla y el azúcar.
Bate con batidoras eléctricas o en batidora planetaria durante unos 16/20 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla clara, muy hinchada y espumosa que, si se levanta, debería formar una especie de cinta y permanecer visible durante unos segundos antes de hundirse.
Mientras tanto, tamiza la harina junto con la fécula, la levadura y el cacao en polvo.
Mezcla bien los polvos.
Incorpora los polvos vertiéndolos en forma de lluvia y mezcla delicadamente con una espátula, de abajo hacia arriba, para no desmontar.
Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla dentro de un molde de 24/26 cm de diámetro, engrasado y enharinado, y nivela delicadamente con una espátula, sin golpear ni presionar.
Hornea en el horno ya caliente, en modo estático, a 165-170°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga seco.
Haz la prueba del palillo para ver si está cocido antes de sacarlo del horno.
Una vez cocido, voltea el Bizcocho y deja enfriar.
Coloca el bizcocho de cacao en una rejilla para que se enfríe completamente antes de usarlo para tus creaciones.
Buen provecho.
Consejos
Puedes conservar el bizcocho de cacao bien envuelto en film durante una semana en un lugar fresco y seco.
Alternativamente, puedes congelarlo durante un mes.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se puede sustituir la fécula?
Puedes sustituir la fécula con la misma dosis de almidón de maíz o harina.
