Name: Bizcocho rectangular
Prep time: 20 min
Yield: 20/25 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g azúcar; 200 g harina 00; 200 g fécula de patata; 10 huevos (huevos medianos a temperatura ambiente); 1 pizca sal; 1 limón (biológico, la cáscara rallada o una bolsita de vainillina); c.n. harina 00 (para espolvorear el molde está bien); 1 nuez mantequilla (para engrasar el molde, para intolerantes usar aceite); Media levadura en polvo para dulces (opcional)

Bizcocho rectangular 40 x 30 alto 7/8 cm esponjoso y bien alto.

No hay fiesta, cumpleaños o aniversario sin que al final del menú haga su gran entrada un delicioso pastel rigurosamente preparado con el Bizcocho.

Es la base para dulces por excelencia, la reina de las recetas dulces al horno, adecuada para cualquier ocasión, que podéis replicar en casa, en vuestra cocina, como en la pastelería.

Un dulce muy sencillo en los ingredientes, solo con huevos, azúcar y harina 00, pero un poco más complejo en su preparación que requiere el respeto de algunas reglas fundamentales.

Requiere solo el uso de un bol y unas varillas eléctricas, o de una batidora. De hecho, el secreto es trabajar los huevos con el azúcar durante al menos 15/20 minutos para obtener una mezcla clara y muy espumosa.

Otro paso fundamental es el de la harina que deberá ser tamizada e incorporada muy delicadamente con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba, teniendo mucho cuidado de no desmontar la mezcla.

Libre de lácteos: perfecto para saborear con azúcar glas o con un relleno simple de mermelada.

Aquí tenéis una idea Milhojas con bizcocho

Una vez completamente frío, se podrá cortar y rellenar para pasteles rellenos o a cucharadas.

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 20/25 porciones
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para el bizcocho rectangular

300 g azúcar
200 g harina 00
200 g fécula de patata
10 huevos (huevos medianos a temperatura ambiente)
1 pizca sal
1 limón (biológico, la cáscara rallada o una bolsita de vainillina)
c.n. harina 00 (para espolvorear el molde está bien)
1 nuez mantequilla (para engrasar el molde, para intolerantes usar aceite)
Media levadura en polvo para dulces (opcional)

Herramientas

Batidora de pie
Báscula de cocina
Tamiz
Espátula

Pasos para el bizcocho rectangular

Engrasar y enharinar el molde, encender el horno a 180°.
Poner los huevos enteros en el bol (los huevos deben estar a temperatura ambiente).
Añadir el azúcar y una pizca de sal (al gusto aroma de vainilla o la cáscara rallada de un limón).
Accionar las varillas y montar la mezcla.
La mezcla debe estar hinchada y esponjosa.
( Para llegar a este resultado, las varillas deben batir durante 10/15 min.)
Tamizar la harina, la fécula y la bolsita de levadura.
Añadir con delicadeza la harina y la fécula de patata y la levadura previamente tamizadas.
Mezclar con la espátula de abajo hacia arriba.
Verter en el molde engrasado y enharinado la masa obtenida.
(Molde de 30 x 40 cm).
Nivelarlo con delicadeza.
Cocinar en horno precalentado a 180° durante unos 30/35 min.
(Hacer siempre la prueba del palillo evitando sacar completamente del horno el pastel).
Una vez tibio, quitar el Bizcocho del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Aquí está esponjoso, alto, listo para ser rellenado a vuestro gusto y placer.
Buen provecho.