Bizcocho rectangular muy esponjoso 40 x 30 bien alto es fundamental en la preparación básica para muchísimos postres. ¡Preparémoslo juntos con esta receta fácil y sobre todo rápida!
Hoy preparamos el Bizcocho alto sin levadura, una preparación básica de la pastelería que permite preparar muchas tartas rellenas.
Los ingredientes son exactamente cuatro: huevos, azúcar, harina y maicena.
Recordad estos consejos para un excelente resultado…
Lo que marca la diferencia para obtener un bizcocho alto y esponjoso es la técnica de elaboración, mezclando la masa con paciencia y sin prisas. Hay que recordar usar huevos a temperatura ambiente y batirlos durante al menos 15 minutos.
Otro paso fundamental es el de la harina que deberá ser tamizada e incorporada muy delicadamente con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba, teniendo mucho cuidado de no desmontar la mezcla.
Para hacer el bizcocho sin levadura más aromático podéis añadir también la cáscara rallada de un limón o una bolsita de vainillina.
Sin lácteos: perfecto para saborear con azúcar glas o con un relleno simple de mermelada.
Si decidís rellenarlo, conservadlo en el frigorífico cubierto con film transparente durante un par de días.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Bizcocho rectangular muy esponjoso
- 300 g azúcar
- 10 huevos
- 150 g harina 00
- 150 g fécula de patata (o maicena)
- 1 limón (biológico la cáscara rallada o una bolsita de vainillina)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Bandeja
- Batidora
- Báscula de cocina
- Tamiz
Pasos para el Bizcocho rectangular muy esponjoso
Para preparar el Bizcocho rectangular lo primero que hay que hacer es tamizar dos veces las harinas sobre un papel para hornear y reservarlo.
«Harina + maicena (o fécula de patata) deben tamizarse bien.
(Esta operación introducirá mucho aire y hará que la tarta sea muy esponjosa).
Engrasar y enharinar el molde, encender el horno a 180°.
Poner los huevos enteros en el bol (los huevos deben estar a temperatura ambiente).
Añadir el azúcar y una pizca de sal (si se desea, aroma de vainilla o la cáscara rallada de un limón).
Accionar las varillas y mezclar la masa.
La masa debe ser voluminosa y esponjosa.
(Para llegar a este resultado, las varillas deben mezclar durante 10/15 min).
Añadir con delicadeza los polvos tamizados previamente.
Mezclar con la espátula de abajo hacia arriba.
Verter en el molde engrasado y enharinado la masa obtenida.
(Molde de 30 x 40 cm).
Nivelarlo con delicadeza.
Cocinar en el horno ya caliente, en modo estático, a 180° durante unos 35/40 minutos, o bien se puede utilizar el horno ventilado a 170° durante unos 35/40 minutos.
Mi consejo es siempre verificar la cocción con el palillo para evitar que el dulce se seque demasiado o que quede crudo.
Antes de desmoldarlo, espera a que se haya enfriado.
Una vez tibio, quitar el Bizcocho del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Aquí está, esponjoso y alto, listo para ser rellenado a vuestro gusto y placer.
Buen provecho.
Consejos
Para una cocción óptima asegúrate de que el horno esté bien caliente antes de hornear el dulce.
En ese momento evitamos abrir la puerta hasta el final y, para asegurarnos de que esté bien cocido, hacemos la prueba del palillo.
Lo bueno es que se mantiene excelente durante mucho tiempo y que podemos prepararlo incluso con antelación. Si lo necesitamos para organizarnos con el tiempo, por ejemplo, podemos hacerlo el día anterior y guardarlo en el frigorífico bien sellado con film de cocina.
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