Bombolones salados fritos con forma de calabaza. Esponjosos como nubes, rellenos con sabrosos ingredientes. Si tienes ganas de preparar algo delicioso y muy rico, te los recomiendo!!!!
Sabéis bien que me encanta transformar las recetas, realizar también la versión salada de cada dulce.
Jamón y scamorza son un plato único muy sabroso, unas bolitas fritas con forma de calabacitas con una masa similar a la de la pizza… en lugar de las típicas pizzitas, se pueden presentar para una cena deliciosa y diferente a lo habitual.
Para aquellos, como yo, que no aman mucho la fritura (pero de vez en cuando se puede), pueden cocerlos al horno y estarán igual de buenos.
Para esta receta he rellenado estos bombolones con jamón y scamorza, pero puedes variar el relleno usando lo que prefieras o tengas a mano, como salami, mortadela, provola, mozzarella..
Si quieres usar la mozzarella es importante elegir la de pizza, en bloque, que se mantendrá seca y fundente.
Los bombolones salados de jamón y scamorza también se pueden hacer en formato mini, perfectos para un buffet de cumpleaños o un aperitivo, obviamente cambiando la forma.
Receta de bombolones salados de jamón y scamorza, sabrosos con relleno fundente, fritos o cocidos al horno para una cena deliciosa. También he probado a cocerlos en freidora de aire y salen estupendos.
Con esta sencilla receta se puede experimentar creando bombas fritas para todos los gustos: con ragú, o incluso vegetarianas. ¡Las posibilidades son infinitas!
Para una cocción en freidora de aire a 180º durante 15 – 20 minutos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 165,33 (Kcal)
- Carbohidratos 16,70 (g) de los cuales azúcares 1,11 (g)
- Proteínas 7,22 (g)
- Grasa 7,95 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 4,67 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 341,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bombolones salados fritos con forma de calabaza
- 200 g harina 00 (más un poco para la mesa de trabajo)
- 200 g harina Manitoba
- 110 ml agua (21 grados)
- 110 leche (21 grados)
- 1 cucharadita azúcar
- 25 ml aceite de oliva
- c.s. sal
- 7 levadura fresca
- 170 g jamón cocido
- 200 g mozzarella (para pizza en bloque, o provola o scamorza)
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- Bol
- Mesa de trabajo
- Sartén
- Espumadera
- Papel absorbente
- Hilo de cocina
Pasos
Bombolones salados fritos con forma de calabaza
Para preparar los bombolones fritos, tamiza la harina en un bol, añade el azúcar, y la levadura fresca disuélvela en media taza de agua tomada del total.
Añade gradualmente el agua y la leche (que no estén demasiado calientes, de lo contrario detendrán la levadura), el aceite y por último la sal. Trabaja un poco.
Trabaja todos los ingredientes hasta obtener una masa suave pero consistente, trabájala durante al menos 10 minutos sobre la superficie de trabajo.
“También puedes amasar con una batidora o el Bimby”.
Vuelve a poner la masa obtenida en el bol enharinado o untado con aceite, cubre con film de cocina y deja leudar en un lugar cálido (temperatura ideal 27º) durante unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.Hasta que duplique su volumen.
(Puedes ponerlo en el horno apagado con la luz encendida), en unas 2-3 horas aproximadamente leudará.
Cuando la masa esté lista, tómala, extiéndela sobre la mesa de trabajo, forma bolitas iguales, aplástalas entre las manos e inserta en el centro un poco de mozzarella y jamón cocido.
(Si usas mozzarella, usa la seca que no pierda suero).
Cierra y forma nuevamente bolitas.
Con el hilo de cocina dividámosla en 6 gajos para recrear la clásica forma de calabaza!
Cortar cuadrados de papel de horno, donde colocarlas encima.
Poner todos los bombolones bajo un mantel separados entre ellos.
Dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño.
Cuando los bombolones salados hayan duplicado su volumen.
Fríelos en una sartén amplia con bordes altos con abundante aceite caliente 2-3 a la vez no más para no bajar la temperatura del aceite.
(Aceite a 170º no dejes que supere el punto de humo).
Freír controlando la coloración girándolos por lado.
Una vez cocidos, colocar los bombolones sobre papel absorbente.Mientras tanto (Para la cocción en freidora de aire, los bombolones salados en horno pincelando la superficie con yema y leche a 180º durante 15 – 20 minutos).
Luego sírvelos, espolvoreándolos con una pizca de sal.
Buen provecho.
Consejos
Las bolitas rellenas son una merienda perfecta o para una cena excepcional con amigos. Un bocadillo excelente para buffet.
Servidas tibias están aún más ricas. Se pueden rellenar también con quesos como el gorgonzola o con stracchino, etc.
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