Buñuelos de flores de calabacín esponjosos. En mi casa nunca son suficientes, desaparecen enseguida. Qué buenos, crujientes por fuera y tiernos por dentro, son realmente deliciosos.
Son pequeños buñuelos de masa fermentada enriquecidos con flores de calabacín (o de calabacitas), que normalmente se sirven como un entrante sencillo y delicioso, para preparar con poca antelación, ya que solo necesitarás dedicar un poco de tiempo a la fermentación de la masa.
Los buñuelos de flores de calabacín se preparan con una masa de agua y harina a la que se añaden las flores de calabacín.
De hecho, el secreto para tener buñuelos esponjosos, crujientes y no grasientos es precisamente crear una masa que no sea demasiado blanda, obviamente la consistencia adecuada.
Recuerda que puedes preparar la masa con antelación, pero fríe en el último momento.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15 buñuelos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 121,49 (Kcal)
- Carbohidratos 20,37 (g) de los cuales azúcares 1,15 (g)
- Proteínas 3,23 (g)
- Grasa 3,55 (g) de los cuales saturados 0,57 (g)de los cuales insaturados 2,62 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 131,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 28 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Buñuelos de flores de calabacín
- 400 g harina 00
- 20 flores de calabacín
- 5 g levadura de cerveza fresca (o la mitad de la dosis de la seca)
- Medio cucharadita azúcar
- c.s. sal
- 280 agua (tibia 21 grados)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Papel absorbente
- Espumadera
- Báscula de cocina
Pasos para los Buñuelos de flores de calabacín
Para hacer los buñuelos de flores de calabacín, comienza por preparar los ingredientes de la masa.
Reúne en un bol el agua y disuelve dentro la levadura de cerveza desmenuzada, añade el azúcar y mezcla.
Agrega la harina y una pizca de sal y comienza a amasar todo, aunque te parezca que no se mezcla bien, no cedas inmediatamente a la tentación de agregar más agua, para evitar que la masa quede demasiado blanda.
Limpia las flores de calabacín, como se indica aquí, eliminando el pistilo central y las protuberancias, lávalas cuidadosamente.
Luego déjalas escurrir.
Agrégalas a la masa y mezcla.
Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar resguardado durante al menos 2/3 horas.
Debe duplicar su volumen.
Cuando la masa haya fermentado, calienta abundante aceite de semillas en una cacerola con bordes altos.
Tómala con ayuda de dos cucharas y deja caer en el aceite bien caliente.
Cuando veas que los buñuelos se inflan bien, dales la vuelta y déjalos cocinar completamente.
Tomará aproximadamente 2/3 minutos (también depende del tamaño).
A medida que estén listos, retíralos con una espumadera y colócalos en un plato donde habrás puesto papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.
Tus buñuelos están listos, sírvelos aún calientes.
Buen provecho.
Consejos
Puede ser necesario añadir un poco de agua o harina dependiendo de la consistencia de la masa. Mucho depende de cuánta agua hayan retenido las flores después de lavarlas. Por lo tanto, comienza siempre con los ingredientes indicados y después de añadir las flores ajusta la necesidad de añadir más agua o un poco de harina, dependiendo de la consistencia de la masa. Considera que la masa debe ser como una pasta muy densa, si queda muy líquida los buñuelos absorberán mucho aceite durante la cocción.
La masa se puede enriquecer de muchas maneras; Anchoas, bacalao en trozos, crías de pescado.
Cuando ponemos un ingrediente rico en agua, puede ser necesario añadir un poco de harina.
La masa debe ser líquida pero consistente.
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