Calabaza gratinada a la mediterránea. Un acompañamiento de aspecto rústico pero muy elegante y de sabor delicado, con un aroma decididamente delicioso. ¿A qué esperas para probarlo?

Esta receta con calabaza tiene dos propósitos, dar una idea más a quienes la aman especialmente y convencer a quienes no la aman a cocinarla así.

En esta receta encontraréis todos los aromas mediterráneos que se fusionan de manera sabia.
Este acompañamiento vegetariano es muy sencillo de preparar, solo necesitaréis elegir la calabaza y el juego estará hecho.

Sin embargo, se trata de un vegetal que merece sin duda alguna oportunidad más en nuestra dieta. Desde el punto de vista nutricional, de hecho, es una rica fuente de vitaminas, minerales y potentes antioxidantes.

Una buena fuente de hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio, así como de vitaminas A, C, E, K y una buena gama de vitaminas del grupo B, incluido el ácido fólico.

Este vegetal invernal es decididamente el protagonista absoluto de esta deliciosa receta, pero también actúan como coprotagonistas otros ingredientes que ofrecen lo mejor de sí: aceitunas, alcaparras, parmesano, tomatitos, todos contribuyendo de manera excelente a hacer de este acompañamiento vegetariano un super acompañamiento!

Es perfecto para acompañar segundos platos de carne o pescado, también es excelente para preparar con antelación y muy versátil porque podéis divertiros modificándolo de mil maneras.

Este plato se puede cocinar tanto en el horno tradicional como en la freidora de aire: ambos métodos están descritos en la receta.
También podemos llevarla a la mesa como un entrante colorido y mediterráneo.
Disfrutémosla caliente y recién hecha, cuando el gratinado esté crujiente, y nuestro plato hará maravillas.

Si os ha entrado la ganas de probarlo de inmediato, os dejo la lista de ingredientes a continuación.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera

155,85 Kcal

calorías por ración

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Energía 155,85 (Kcal)
Carbohidratos 20,04 (g) de los cuales azúcares 6,94 (g)
Proteínas 6,58 (g)
Grasa 6,39 (g) de los cuales saturados 2,64 (g)de los cuales insaturados 2,62 (g)
Fibras 2,22 (g)
Sodio 983,52 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Calabaza gratinada a la mediterránea

800 g calabaza
7 tomatitos
12 aceitunas negras
2 cucharadas pan rallado
2 cucharadas parmesano (rallado)
c.s. alcaparras
1 cebolla (roja o blanca o cebolleta)
c.s. aceite de oliva virgen extra
hierbas aromáticas (salvia y romero)
sal
pimienta

Herramientas

Freidoras de aire
Papel para freidora de aire

Pasos

Calabaza gratinada a la mediterránea

Quita la piel de la calabaza y córtala en trozos. Para esta receta prefiero utilizar las variedades violina o butternut.
Corta a la mitad los tomatitos y añádelos a la calabaza.
Corta una cebolla en gajos y agrégala a la calabaza y los tomatitos.
Añade unas cucharadas de aceitunas negras.
Agrega un puñado de alcaparras.
Sazona con un poco de romero, un poco de ajo en polvo y un poco de salvia.
Ajusta de sal y pimienta.
Añade pan rallado y parmesano rallado.
Transfiere al horno estático precalentado a 190°C durante 18-20 minutos, completa con la función grill a máxima potencia hasta dorar, serán suficientes 2-3 minutos.

“Cocción en freidora de aire cocinamos a 190 grados durante unos 12-15 minutos hasta obtener un dorado uniforme”.
Si utilizas una freidora de aire, puedes usar pequeños moldes forrados con papel.
Cocinamos durante unos 12-15 minutos hasta obtener un dorado uniforme”.
A mitad de cocción, saca la cesta de la freidora y gira todas las verduras al otro lado.
Si usas la freidora de aire, te dejo también un consejo! Las aceitunas taggiascas añádelas solo al final y no junto con los otros ingredientes.
Más precisamente, añade las aceitunas los últimos 3-4 minutos de cocción, de lo contrario se secan demasiado.
Obviamente, siempre controla tanto el horno como la freidora, ya que los tiempos de cocción pueden variar.
Retirar del horno y servir.
Buen provecho.