La receta de los canelones con salsa rellenos de carne y ricotta cocidos al horno son un primer plato muy rico y nutritivo, perfecto para quienes quieren llevar a la mesa sabor y placer.
Uno de los platos más apreciados de la cocina italiana: ¡los canelones al horno! Irresistibles con sus variados y suaves rellenos, de ricotta y espinacas, carne, verduras o quesos, y condimentados con suave bechamel o sabrosa salsa de tomate.
He preparado los Canelones de carne y ricotta, un primer plato sustancioso y sabroso, perfecto para un almuerzo dominical en familia o una cena importante.
Una receta facilísima de preparar, con ingredientes simples, utilizados habitualmente para la pasta al horno: carne, salsa de tomate y quesos: canelones listos al huevo, rellenos con un sabroso relleno de carne de primera elección y salchicha, hecho aún más suave por la presencia de una ricotta fresca y de buena calidad, y cocidos directamente sumergidos en la salsa de tomate, sin precocción con salsa y bechamel.
Aquí encontraréis versiones de bechamel más ligeras y para quienes tienen problemas con gluten o con lactosa.
Versión n1 receta de bechamel light. Versión n2 bechamel con leche de arroz y sin gluten
Una receta versátil, que permite diversas modificaciones, añadiendo otros ingredientes como champiñones en el relleno o guisantes en la salsa, o sustituyendo la ricotta con mozzarella y otros quesos fundentes.
En cuanto al relleno y la salsa, pueden ser preparados con antelación el día anterior para el siguiente, y en el momento solo hará falta rellenar los canelones y cocerlos!
El resultado será un primer plato para chuparse los dedos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 958,89 (Kcal)
- Carbohidratos 38,48 (g) de los cuales azúcares 5,67 (g)
- Proteínas 44,37 (g)
- Grasa 71,19 (g) de los cuales saturados 28,60 (g)de los cuales insaturados 22,91 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sodio 2.608,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los canelones con salsa
- 16 canelones al huevo
- Media cebolla
- 700 g puré de tomate
- 300 g carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 2 salchichas (o 1 grande)
- 250 g ricotta mixta
- 1 huevo
- 150 g parmigiano (dividido entre relleno y capas)
- c.s. nuez moscada
- sal
- pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 400 ml leche
- 40 g harina
- 40 g mantequilla
- sal
- nuez moscada
Herramientas
- Fuente para horno
- Cacerola
- Sartén
Pasos para los Canelones con salsa
En una cacerola pon el aceite y la cebolla picada, y sofríe durante 5 minutos, añade el puré de tomate, ajusta de sal y cocina durante 20/25 minutos, dejándola bastante líquida.
(Si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de albahaca).
Mientras se cocina la salsa, pon un poco de aceite en una sartén, añade la carne picada y la salchicha desmenuzada;
déjala dorar mezclando la carne, ajusta de sal, y déjala templar.
En un bol pon la carne tibia, la ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, 70 g de parmigiano, y el huevo; amasa bien para obtener una mezcla suave y homogénea.
Con esta mezcla rellena los canelones, utilizando una cucharilla. (También puedes usar una manga pastelera) Se hace más rápido.
Para preparar la bechamel casera, primero calienta la leche en un cazo.
En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento teniendo cuidado de que no se queme.
Baja el fuego al mínimo, añade la harina tamizada y mezcla rápidamente hasta obtener una crema de color avellana, el llamado roux, que es la base que actúa como ligante.Añade la leche caliente y mezcla con un batidor hasta que obtengas una consistencia espesa; añade la sal y un pizca de nuez moscada rallada.
¡Tu bechamel está lista!
En el fondo de una fuente rectangular vierte la mitad de la salsa de tomate y la bechamel, coloca los canelones, cúbrelos con la salsa restante y espolvoréalos con el parmigiano restante.
Hornea en horno precalentado a 180° durante 30/35 minutos, dejando reposar los Canelones con salsa durante 5 minutos antes de servirlos.
Los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro, así que verifica.
Los canelones están listos para servir.
Buen Provecho.
Consejos
Puedes conservar los Canelones ya cocidos en la nevera hasta 2-3 días o también congelarlos. Además, puedes prepararlos con un día de antelación.
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