Las cebolletas agridulces son un acompañamiento delicioso, uno de esos perfectos para acompañar a los más variados segundos platos.
Sin duda, se trata de una guarnición muy sencilla de hacer, pero que siempre impresiona por su intenso aroma y su sabor especial.
Un acompañamiento clásico de la cocina italiana que a menudo se combina con asados importantes.
Además, son muy económicas: poco gasto, gran resultado, diría alguien.
Elaborado con cebolletas Borettanas, una variedad de cebolletas muy conocida por su exquisitez, de la clásica forma achatada.
Generalmente, los ingredientes fundamentales del agridulce son el vinagre y el azúcar o la miel, a los cuales se le puede añadir algún aroma si se desea.
En mi caso, dado que las cebolletas estaban buenísimas y muy aromáticas, no añadí aromas. La preparación es realmente rápida y el resultado está garantizado.
Las cebolletas agridulces se cocinan en una mezcla de agua, azúcar y vinagre y se caramelizan al final de la cocción hasta adquirir el clásico color dorado. Para disfrutarlas en todo su sabor, dejarlas enfriar un poco.
Si tienes poco tiempo para pelarlas, en los supermercados puedes encontrarlas ya limpias.
Son muy prácticas pero atención: consérvalas en el refrigerador en el envase cerrado durante no más de 2/3 días; después tienden a enmohecerse.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 117,21 (Kcal)
- Carbohidratos 18,72 (g) de los cuales azúcares 13,89 (g)
- Proteínas 1,04 (g)
- Grasa 4,82 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 3,97 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sodio 309,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las cebolletas agridulces
- 800 g cebolla borettana
- Medio vaso agua
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas azúcar
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- Sartén
- Tapa
- Cuchara
Preparación de las cebolletas agridulces
Pela las cebolletas borettanas, elimina la piel dorada, lávalas y sécalas.
En una sartén antiadherente, pon un poco de aceite y coloca las cebollas de manera que todas toquen el fondo de la sartén.
Dora las cebollas por ambos lados girándolas con una cuchara de madera, añadir una pizca de sal.
Cuando estén bien doradas, añade el azúcar (3 cucharadas) y carameliza las cebolletas. Añadir el vinagre blanco y dejar que se evapore.
Finalmente, añadir medio vaso de agua, bajar el fuego, cubrir con una tapa y dejarlas cocinar durante 15 min.
Listas las cebolletas agridulces para un acompañamiento o como aperitivo.
Consejos
Las cebolletas agridulces preparadas así se conservan en el refrigerador durante 2/3 días bien cubiertas con film transparente o cerradas en un recipiente hermético. Antes de servirlas, dejarlas media hora a temperatura ambiente, o calentarlas en una sartén.
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¿Debo usar necesariamente azúcar granulada?
Se puede sustituir con azúcar de caña o, si se desea, con 30/40 gramos de miel. Aumentar o disminuir la cantidad según tus gustos.
¿Cómo las conservo?
Para disfrutar al máximo de las cebolletas agridulces, se recomienda dejarlas reposar y servirlas a temperatura ambiente o tibias; lo ideal es prepararlas el día anterior.
Se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente hermético.
