Chuleta de Cerdo a la Sartén con Naranja Tiernísima. Este segundo plato combina la ternura de las chuletas de cerdo con una salsa agridulce, aterciopelada y muy fragante a base de naranjas frescas. ¡Es una manera fácil y rápida de llevar a la mesa un toque de elegancia! Es un plato perfecto para la temporada de invierno.
Cuando los días se acortan y el invierno se hace sentir, nuestra cocina se llena del reconfortante aroma de los cítricos.
Esta receta de Chuleta de Cerdo a la Sartén con Naranja Tiernísima es el equilibrio perfecto entre sabrosidad y dulzura: la carne tierna se combina con una salsa aterciopelada y brillante que recuerda los sabores mediterráneos.
Es el plato ideal para una cena elegante pero extremadamente fácil de preparar, que sorprenderá a tus invitados con su inesperada frescura!
Si quieres usar carne de cerdo puedes sustituirla por Pechuga de Pollo o Pavo o por filetes de ternera.
Las Chuletas son un segundo plato perfecto para el domingo, para los días festivos pero también para cualquier otro día. No solo son sabrosas y fáciles de hacer, sino que también se ven muy bien!
Podemos hacer el plato más elegante colocando rodajas finas de naranja en el plato, como hice yo, para resaltar el aroma y el color. Una receta para un segundo plato sabroso, simple, rápido y económico… ¿qué más se puede pedir?
Como Guarnición te sugiero un Puré de apio nabo una guarnición refinada cremoso o unas simples Patatas asadas crujientes en sartén, perfectas para recoger el jugo. O una ensalada de Hinojos y Naranjas en rodajas finas es una guarnición que sigue el tema de los cítricos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 52,13 (Kcal)
- Carbohidratos 1,31 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Grasa 3,06 (g) de los cuales saturados 0,97 (g)de los cuales insaturados 1,20 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sodio 154,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Chuleta de Cerdo a la Sartén con Naranja Tiernísima
- 4 chuleta de cerdo (Aproximadamente 1,5-2 cm de grosor)
- c.s. harina
- 2 naranjas (Para el jugo y la ralladura de 1 naranja 1 pelada al vivo)
- 120 vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 nuez mantequilla
Herramientas
- Sartén
- Tapa
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Exprimidor
Pasos
Chuleta de cerdo a la sartén con naranja tiernísima
Preparamos las chuletas de cerdo enharinándolas.
Luego agítalas bien para eliminar el exceso de harina.
Lava bien las naranjas, luego exprime el jugo de una naranja y reserva el jugo en un bol.En una sartén grande, mejor si es antiadherente, pon una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite y déjalo derretir a fuego lento.
Pon las chuletas de cerdo en la sartén y cocínalas por ambos lados durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y selladas.
Cuando las chuletas estén listas, sácalas de la sartén y colócalas inmediatamente en un trozo de papel de aluminio. Cierra bien el paquete para mantenerlas calientes y tiernas.
Pela la naranja y saca algunos gajos al vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.
En la misma sartén en la que cocinaste la carne, vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo el alcohol (tardará aproximadamente 1/2 minuto).
Vierte el jugo y la ralladura de la naranja. Sala al gusto.
Si usas los gajos de naranja reservados, es el momento de agregarlos.
Cocina la salsa durante unos minutos a fuego medio, removiendo, hasta que se haya espesado ligeramente.
Recupera las chuletas de cerdo (con sus jugos) y vuelve a ponerlas en la sartén con la salsa.
Cocina, dándoles la vuelta un par de veces y cubriéndolas con la salsa durante unos minutos.
La carne estará tierna y la salsa se habrá reducido envolviendo las chuletas.
Las Chuletas de cerdo a la sartén con naranja tiernísima están listas para ser servidas!
La carne estará muy tierna, muy sabrosa y el aroma de la naranja hará el plato delicioso.
Curiosidades
¿Sabías que la naranja no es solo un toque de sabor en este plato, sino que también tiene beneficios específicos cuando se combina con la carne?
La naranja es riquísima en Vitamina C, un potente antioxidante. Aunque la cocción reduce su cantidad, el jugo y la ralladura mantienen las vitaminas del grupo B, como la B1 y el Ácido Fólico (B9).
La naranja, en fitoterapia, es conocida por su capacidad de estimular la digestión. La acidez de los cítricos (gracias al ácido cítrico) ayuda a estimular los jugos gástricos, haciendo la digestión de platos a base de carne, como las chuletas, más llevadera y menos pesada.
Conservación
Las Chuletas de cerdo a la sartén con naranja tiernísima se conservan bien en el frigorífico por un período limitado:
En el frigorífico: Máximo 2 días desde la preparación.
En el congelador: No se recomienda congelar este plato. La salsa de naranja, debido a su emulsión y la presencia de harina (si se usa para espesar), tiende a separarse y perder su consistencia aterciopelada durante la descongelación.
Transfiere la carne y toda la salsa restante a un recipiente hermético limpio. Asegúrate de que el recipiente esté lo más lleno posible para limitar el contacto con el aire.
La mejor manera de calentarlas es en una sartén a fuego medio-bajo.
Saca la carne y la salsa del frigorífico unos 30 minutos antes.
Calienta la salsa en la sartén y, si parece demasiado densa, añade una cucharada de agua o caldo para suavizarla.
Añade las chuletas y caliéntalas suavemente. ¡No prolongues demasiado el calentamiento para no secar la carne!
Notas
Qué vino te recomiendo.
Para este plato se necesitan vinos con una buena frescura/acidez y una moderada tanicidad.
Un tinto ligero o de medio cuerpo suele ser la mejor elección, siempre que no sea demasiado tánico, para no chocar con la acidez de la naranja.
Barbera (d’Asti o d’Alba): ¡Excelente elección! La Barbera se caracteriza por una marcada acidez que equilibra perfectamente la dulzura de la carne y la salinidad de la salsa. Es fresca, afrutada y tiene taninos suaves.
Nero d’Avola (Sicilia, joven): Si buscas un vino del sur de Italia, un Nero d’Avola joven ofrece suficiente cuerpo para la carne, pero tiene un perfil afrutado y una buena frescura que se complementa bien con el Mediterráneo de la naranja.
Opciones de Vinos Blancos (Si Buscas Ligereza)
Vermentino de Cerdeña (o Toscana): Si prefieres un vino más cítrico y sabroso, el Vermentino es una excelente opción para crear armonía con la naranja.
Consejos para otras recetas
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