Coliflor y patatas gratinadas a la mediterránea. Un acompañamiento de aspecto rústico y sabor intenso, y el aroma, definitivamente delicioso y persistente.

Este plato riquísimo y saludable conquista a todos los amantes de las verduras.

Esta receta con coliflor y patatas tiene dos objetivos, dar una idea más a quien lo ama especialmente y convencer a quien no lo ama a cocinarlo así!

En esta receta encontraréis todos los aromas mediterráneos que se fusionan sabiamente con la coliflor que, en general, por sí sola tiene un sabor decididamente fuerte.
Este acompañamiento vegetariano es muy sencillo de realizar, solo necesitaréis elegir una buena coliflor y el juego está hecho.

¿Pero cómo se elige una buena coliflor? Primero, mirad el color, las inflorescencias deben ser blancas, sin manchas, el cuerpo debe ser carnoso y turgente y, de ser posible, debe presentar aún las hojas pegadas a él.
Debéis saber que comer coliflor no solo mejora la salud, sino también la belleza porque protege la piel de la acción de los radicales libres y estimula la regeneración celular.

Sin embargo, se trata de una hortaliza que merece sin duda algunas oportunidades más en nuestra dieta. Desde el punto de vista nutricional, de hecho, es una rica fuente de vitaminas, minerales y potentes antioxidantes.

Una buena fuente de hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio, así como de vitaminas A, C, E, K y una buena gama de vitaminas del grupo B, incluido el ácido fólico.

Esta hortaliza es decididamente un protagonista absoluto de esta receta deliciosa, pero coprotagonistas son otros ingredientes que ofrecen lo mejor de sí: aceitunas, alcaparras, parmesano, tomates cherry, patatas, contribuyen todos, de manera excelente a hacer de este acompañamiento vegetariano un superacompañamiento!

Ya que en la cocina no se tira nada, podéis utilizar el tallo para hacer un puré de verduras o un caldo vegetal.

Este plato podrá cocinarse tanto en el horno tradicional, como en la freidora de aire: ambos métodos están descritos en la receta.

Es perfectamente vegano y se prepara fácilmente en una hora.

Si os ha entrado el antojo de probarlo enseguida, os dejo a continuación la lista de los ingredientes.

Vamos a la cocina, pero antes de ponernos a los fogones os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Coliflor y patatas gratinadas a la mediterránea

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

269,03 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 269,03 (Kcal)
Carbohidratos 28,48 (g) de los cuales azúcares 5,88 (g)
Proteínas 8,60 (g)
Grasa 14,70 (g) de los cuales saturados 3,86 (g)de los cuales insaturados 2,48 (g)
Fibras 4,69 (g)
Sodio 805,65 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Coliflor y patatas gratinadas a la mediterránea

1 coliflor (mediana)
4 patatas
250 g tomates cherry
1 ramito perejil
c.s. aceitunas negras
1 cucharadita alcaparras
c.s. pan rallado
2 cucharadas parmesano
sal
c.s. aceite de oliva virgen extra (spray)

Herramientas

Freidoras de aire
Fuente para horno
Olla

Pasos

Coliflor y patatas gratinadas a la mediterránea

Cortad las patatas en trozos y dejadlas en remojo en un bol con agua.
Limpiad la coliflor y hacedla en floretes, lavadla bajo el agua corriente.
Hervid las patatas en agua con sal como la de la pasta hasta que se puedan pinchar con un tenedor.
Escurridlas en la fuente para horno y en su lugar poned la coliflor.
Cocedla con un poco de vinagre durante 7/8 minutos o hasta que los floretes estén al dente, escurridlos y ponedlos en la fuente para horno con las patatas.
(La cocción de las patatas y de la coliflor podría cambiar algunos minutos, todo depende del tamaño en que los habéis cortado, intentad cortarlos en trozos iguales para una cocción uniforme) por lo tanto, verificad.
Mientras tanto, picad el perejil.
Deshuesad las aceitunas negras.
Cortad los tomates cherry en 4 partes.
Poned ahora todo en un bol, ajustad de sal, añadid los tomates, mezcladlos, pasadlos a la fuente para horno y condimentad todo con aceitunas, perejil, orégano, alcaparras lavadas, y un poco de aceite.
Mezclad bien y espolvoread con pan rallado y queso rallado.
“Cocción en freidora de aire cocinamos a 190 grados durante unos 12-15 minutos hasta obtener un dorado uniforme”.
Si utilizáis una freidora de aire podéis usar pequeñas bandejas revestidas de papel.
Cocinamos durante unos 12-15 minutos hasta obtener un dorado uniforme”.
A mitad de cocción, sacad la cesta de la freidora y girad todas las verduras al otro lado.
Si utilizas la freidora de aire, te dejo un consejo. ¡Las aceitunas taggiasche añádelas solo al final y no junto con los otros ingredientes.
Más precisamente, añade las aceitunas los últimos 3-4 minutos de cocción, de lo contrario se secan demasiado.
Obviamente, siempre verificad ya que tanto el horno como la freidora pueden variar los tiempos de cocción.
Sacad del horno y servid.
Para la cocción en horno. Transferid a horno estático precalentado a 190°C durante 18-20 minutos, completad con la función grill a máxima potencia hasta dorar, serán suficientes 2-3 minutos.
Buen provecho.