La crema pastelera al ron es demasiado buena. ¿Estás buscando una crema versátil y muy aromática? Hoy quiero revelarte cómo preparo mi Crema al Ron: se hace en pocos minutos y es la solución ideal si amas los sabores envolventes y decididos.
He elegido combinar la frescura de la cáscara de limón con la dulzura aromática de la vainilla, que junto a un toque de ron crean un resultado denso y aterciopelado. Es mi crema favorita cuando tengo que rellenar dulces que requieren una sujeción impecable, como tartas y profiteroles, porque se mantiene firme sin escurrirse.
Pero la verdadera prueba de fuego es la Navidad: ¡mi cuñado literalmente se vuelve loco! No ve la hora de que llegue el momento del postre y no solo siempre repite, sino que al final limpia tan bien el platillo que no deja ni un poco. Ya sea untada sobre el pandoro o junto a una rebanada de panettone, para él es un ritual imperdible.
Nunca dejo de llevarla a la mesa en Navidad: es la compañera perfecta para enriquecer una rebanada de pandoro o para realzar las frutas confitadas del panettone.
Pero te confieso un secreto: cuando tengo ganas de algo rápido, vierto una generosa porción en un tazón y la disfruto a cucharadas con unas galletas.
¡Házmelo saber si la pruebas y qué combinación prefieres!»
Debes probar la crema caliente sobre este Torta Stella panettone de navidad Furba
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 221,61 (Kcal)
- Carbohidratos 31,27 (g) de los cuales azúcares 24,86 (g)
- Proteínas 4,80 (g)
- Grasa 6,88 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 3,35 (g)
- Fibras 0,03 (g)
- Sodio 71,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Crema pastelera al ron
- 460 ml leche (entera)
- 40 ml ron
- 3 yemas (de huevos medianos)
- 120 g azúcar
- 45 g almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 limón (cáscara biológica solo la parte amarilla)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Cazuela
- Bol
- Batidoras manuales
- Colador
- Balanza de cocina
Pasos
Crema pastelera al ron
En una cacerola, vierte la leche y agrega la cáscara de limón (cortada en tiras anchas, evitando la parte blanca) y la esencia de vainilla.
Lleva casi a ebullición a fuego lento, luego apaga y deja reposar durante 5 minutos: esto permitirá que los aromas se liberen completamente.
Mientras la leche se impregna de sabor, en un bol grande o en otra cacerola de fondo grueso, trabaja las yemas con el azúcar y la pizca de sal usando una batidora manual. No es necesario montarlas, basta con que estén bien mezcladas.
Tamiza el almidón de maíz sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezcla enérgicamente hasta obtener una pasta lisa y sin grumos.
Filtra la leche caliente (para quitar las cáscaras de limón) y viértela en hilo sobre la mezcla de huevos, mezclando continuamente con la batidora.
Vuelve a poner todo al fuego medio-bajo y continúa mezclando sin parar.
Verás que en un par de minutos la crema comenzará a espesarse.
Cuando veas las primeras burbujas, la crema está lista: apaga inmediatamente el fuego.
Con el fuego apagado, vierte el ron poco a poco, continuando a mezclar con la batidora. Al principio parecerá que la crema tiene dificultad para absorberlo, pero sigue removiendo: se volverá muy brillante, aterciopelada y aromática.
Deja enfriar la crema en un bol cubierto con film transparente para que no se forme una película en la superficie.
Mi secreto para las fiestas: A menudo la preparo en el momento y la sirvo aún caliente vertiéndola directamente sobre las rebanadas de panettone o pandoro.
El contraste entre el calor de la crema al ron y la suavidad del dulce es algo indescriptible… ¡desaparece en un segundo!
Buen provecho.
Consejos
Sirve la crema al ron como postre en lindas copitas individuales. ¿El toque final? Una generosa ralladura de chocolate negro en la superficie: el amargor del cacao y el calor del ron crean una combinación irresistible.
Gracias a su consistencia compacta, esta crema es perfecta para rellenar tartas por capas, pasteles y profiteroles. No se escurrirá y mantendrá la forma perfectamente incluso al cortar.
Úsala para acompañar o rellenar pandoros y panettones. Puedes cortarlos en rodajas y untarla encima, o hacer pequeños agujeros en la base del dulce y rellenarlo con la ayuda de una manga pastelera para una sorpresa golosa al momento de cortarlo.
Conservación
La crema se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días, siempre cubierta con film en contacto para mantenerla suave y brillante.
La crema se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días, siempre cubierta con film en contacto para mantenerla suave y brillante.
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