¡Crepes dulces o saladas, qué delicia! Las crepes son perfectas para preparar pasteles o tartas rellenas de embutidos, quesos y bechamel como la tarta de crepes salada.
Fáciles, rápidas y prácticas, en pocos minutos la mezcla de harina, huevos y leche estará bien mezclada y lista para ser cocida.
En la receta básica no se añaden ni sal ni azúcar, de esta manera la masa de las crepes dulces y saladas quedará neutra.
Pero si lo prefieres, puedes ajustarlas tranquilamente según tus gustos.
Las crepes son un plato versátil y siempre apreciado: podemos elegir el relleno que prefiramos, dulce o salado.
La masa clásica que te proponemos es de hecho neutra.
Muy versátiles, pueden ser un primer plato o un segundo, pero también servir como postre, dependiendo de si están rellenas con ingredientes dulces o salados.
Veamos en detalle cómo hacer las crepes, exquisitas y extremadamente versátiles.
Se preparan mezclando los huevos con la leche y la harina; para obtener una masa lisa y completamente sin grumos, empieza con los ingredientes secos, luego tamiza en un bol grande la harina, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, empieza a mezclar con un batidor, luego añade siempre mezclando la leche, en muy poco tiempo tendrás una masa suave y perfecta!!!
Deja reposar la masa al menos 30 minutos en un lugar fresco o en la nevera, este paso es necesario porque la harina liberará todo el almidón para obtener crepes más suaves y sabrosas.
Vierte la masa, un cucharón a la vez, en una sartén caliente ligeramente engrasada o aceitada: retírala del fuego y vierte un poco de masa, gírala rápidamente para «cubrir» toda la sartén y colócala nuevamente sobre el fuego a llama media para obtener crepes doradas.
Por una vez, con una sola receta, hemos conseguido poner de acuerdo a todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 crepes
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 84,30 (Kcal)
- Carbohidratos 8,63 (g) de los cuales azúcares 1,35 (g)
- Proteínas 3,21 (g)
- Grasa 4,34 (g) de los cuales saturados 1,31 (g)de los cuales insaturados 2,90 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sodio 110,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Crepes dulces o saladas
- 2 huevos
- 300 ml leche
- 125 g harina 00
- c.s. aceite de oliva (o mantequilla para engrasar la sartén)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Tazón
- Sartén dm 22
- Tamiz
- Espátula
- Batidor de mano
Pasos para las Crepes dulces o saladas
En un tazón grande tamiza la harina (fundamental para no tener grumos).
Luego, en un segundo tazón bate los huevos y mézclalos con un batidor de mano.
Incorpora poco a poco la harina y la leche y mezcla con el batidor de mano.
Diluye la mezcla agregando poco a poco la leche y sigue mezclando hasta obtener una masa fluida y completamente sin grumos.
«Si se han formado grumos, licua todo con la ayuda de una batidora de mano por unos segundos».
Cubre con film transparente y conserva al menos 30 minutos a temperatura ambiente (si prefieres en la nevera en la zona alta menos fría).
Recupera la masa, mezcla nuevamente con el batidor y procede a la cocción. Calienta bien una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio.
Engrasa la sartén con un poco de aceite, ayudándote con un trozo de papel de cocina, y caliéntala bien. Vierte un poco de masa y gira inmediatamente la sartén para distribuirla de manera homogénea.
«Si quieres, puedes engrasar la sartén usando mantequilla en lugar de aceite».
Tan pronto como la crepe se solidifique y sus bordes se despeguen fácilmente, voltéala del otro lado y completa la cocción por otros 30-40 segundos.
(Es fácil saber cuándo es hora de dar vuelta la crepe porque se despegará fácilmente del fondo).
Continúa así hasta terminar la masa, cada 3/4 crepes engrasa ligeramente la sartén con papel de cocina.
Las crepes están listas para ser rellenadas, ciérralas como prefieras: en media luna, en paquetito, en abanico, en canelón.
Con estas cantidades se obtendrán 12 cocidas en sartén de 22 cm.
-
Consejos
Consejos
Puedes dejar reposar la masa de las crepes hasta 24 horas en el frigorífico, cubierto con film transparente.
Dependiendo del uso que le vayas a dar y del condimento, podrás decidir si hacerlas más o menos grandes.
Si te gustó esta receta, haz clic en muchas estrellas, gracias infinitas.
Te espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden congelar?
También puedes congelarlas, solo tendrás que poner un papel de horno entre una crepe y otra, para tenerlas siempre listas.
¿Qué debo hacer si se forman grumos en la masa?
Si tu mezcla resulta grumosa, puedes pasar la masa por un colador de malla fina presionándola con una cuchara.
