Crostata salada rápida: cocción en horno y freidora de aire… Olvida las largas preparaciones: esta base para tarta salada es superesponjosa, fácil de hacer y soluciona el problema de tener un plato espectacular en pocos minutos.
Para quien aún no lo conozca, este molde especial permite obtener una base, dulce o salada, con un práctico hueco en el interior para rellenar con los ingredientes más tentadores
Sea que uses el horno tradicional o la freidora de aire, el resultado será siempre el mismo: una base dorada, esponjosa y muy aromática que conquistará a todos desde el primer bocado.
¿Conocéis esas noches en las que queréis poner en la mesa algo bonito y espectacular, pero no tenéis tiempo (ni ganas) de amasar? Aquí está la solución.
Esta Crostata Suave Salada es mi as en la manga. Se prepara en un bol, sin ensuciar nada, y está lista para hornear en 5 minutos.
El secreto es el ‘molde listo’: ese escalón en la base crea el espacio perfecto para alojar cremas, embutidos o verduras salteadas. ¿La textura?
Una nube que se deshace en la boca gracias al aceite de semillas y la leche.
La base perfecta para vuestros bufés o para un entrante rápido, esta es la receta definitiva.
Con solo 2 huevos y pocos ingredientes que todos tenemos en la despensa, obtendréis una corteza blanda y elástica, ideal para rellenar.
Podéis rellenarla de mil maneras: desde la clásica ‘ricotta y espinacas’ hasta una versión gourmet con mousse de mortadela y crocanti de pistacho. Es esponjosa, aromática y queda espectacular en el centro de la mesa!
Pruébala y no volverás atrás.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 192,26 (Kcal)
- Carbohidratos 14,61 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Grasa 12,80 (g) de los cuales saturados 3,58 (g)de los cuales insaturados 8,82 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 287,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Crostata salada rápida: cocción en horno y freidora de aire
- 2 huevos
- 70 ml aceite de semillas
- 80 ml leche
- 2 cucharadas queso rallado
- 150 g harina 00
- 8 g levadura química para preparaciones saladas
- 1 pizca sal
- pimienta
- al gusto mantequilla (para engrasar el molde y espolvorear un poco de harina)
Herramientas
- Molde
- Bol
- Batidor manual
- Freidoras de aire
Pasos
Crostata salada rápida: cocción en horno y freidora de aire
En un bol, bate los huevos con la sal, la pimienta y las dos cucharadas de queso rallado. Añade en hilo el aceite y la leche mezclando con un batidor manual.
Añade la harina tamizada con la levadura. Mezcla bien hasta que la masa esté lisa, brillante y sin grumos.
Vierte la masa en un «molde listo» (el que tiene el escalón) previamente engrasado y enharinado.
HORNO eléctrico: 180°C durante 20-25 minutos.
FREIDORA DE AIRE: 160°C durante 15-18 minutos.(Consejo: si la superficie se dora demasiado, cubre con aluminio en los últimos 5 minutos).
Una vez fuera del horno, dejadla reposar 5 minutos antes de desmoldarla: el molde listo creará mágicamente el hueco perfecto para vuestro relleno.
La pimienta y el queso en la masa la hacen tan sabrosa que podríais comerla incluso templada tal cual, pero con una capa de crema de queso y embutidos se vuelve imbatible.
¡Buen provecho!
Consejos
Al ser una masa con queso, tiende a pegarse un poco más. Si no quieres arriesgarte a que se rompa el borde dentado (¡que es la parte más bonita!), usa un desmoldante en spray o pinta el molde con mantequilla fundida y harina, llegando bien a cada ranura.
La humectación: Si prevés servirla pasadas unas horas, pinta ligeramente el hueco del molde listo con un poco de leche o una emulsión de aceite y agua. Esto la mantendrá húmeda como un pastel salado.
A diferencia del bizcocho dulce, aquí no hace falta incorporar mucho aire con las batidoras eléctricas. Usa un batidor manual: la masa debe quedar fluida y densa; así no saldrán muchas burbujas grandes en la superficie y quedará lisa.
Si usas ingredientes que sueltan agua (como tomates o mozzarella), agrégalos sólo en el último momento.
Para la base, usa siempre una capa «impermeable» como queso para untar, mayonesa, pesto o paté de aceitunas.
Conservación
En la nevera: Se conserva perfectamente durante 2 días cubierta con film transparente.
En el congelador: Puedes congelar la base ya cocida (¡vacía!). Cuando la necesites, déjala descongelar a temperatura ambiente y pásala 2 minutos por el horno o la freidora de aire: volverá como recién hecha.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Receta de bajo índice glucémico?
Huevos: 2 medianos
Aceite de semillas de girasol: 70 g — Sustitúyelo por aceite de oliva virgen extra (AOVE): los polifenoles de la oliva ayudan al control glucémico.
Leche entera: 70 g — Puedes usar leche entera (el IG es bajo gracias a las grasas) o bebida de soja sin azúcares añadidos.
Harina: Sustituye los 150 g de 00 por una mezcla:
100 g de Harina integral (o de Tipo 2 molida a la piedra)
50 g de Harina de almendra (reduce drásticamente el IG total y deja la base húmeda)
Queso rallado: 2 cucharadas colmadas — Perfecto, añade proteínas y grasas que disminuyen el impacto glucémico de la comida.
Levadura química: 6 g
Sal y pimienta: al gusto
Para mantener el plato con bajo IG, recomiendo rellenarlo con:
Proteínas: Salmón ahumado, huevos duros, bresaola o tofu a la plancha.
Grasas saludables: Aguacate en láminas o crema de frutos secos.
Muchas fibras: Rúcula, espinacas frescas o calabacín a la parrilla.
Un consejo… ¿Sabías que dejar enfriar los productos de harina integral ayuda a que los almidones retrograden, haciéndolos aún más «amables» para la glucemia? ¡Disfrútala templada o fría!
