Donitas de Pascua decoradas, sencillas y deliciosas. Si hay un dulce que da fiesta y alegra nada más verlo, son estos pequeños nidos coloridos.
Para esta Pascua decidí hacerlos especiales y alegres con un corazón de chocolate y un glaseado blanco decorado con muchos huevitos: ¡veréis qué presencia tendrán en vuestra mesa!
La masa es la de la Tarta Margarita, una preparación que da muchas satisfacciones, y siguiendo los cuidados adecuados, obtendréis donitas tan esponjosas que se deshacen en la boca.
Pero el verdadero secreto para que salgan perfectas es un pequeño truco práctico: antes de rellenar los moldes (enmantequillados y enharinados), colócalos ya sobre la bandeja del horno o en la cesta de la freidora de aire.
Sólo después verted la masa hasta aproximadamente 2/3. Este paso os garantizará una forma perfecta, recta y sin borrones, porque no tendréis que mover los moldes una vez llenos.
Para decorar estas donitas, tuve unos «pasteleros» de excepción: ¡mis sobrinitos!
Nos lo pasamos pipa en la cocina: fueron ellos quienes eligieron con cuidado los colores de los huevitos y esparcieron con entusiasmo las virutas de colores sobre el glaseado aún fresco. Ver su alegría al crear estas pequeñas obras maestras hizo todo más mágico.
Es una receta que calienta el corazón, perfecta para preparar junto a quienes quieres, porque además de lo rico del dulce, queda el recuerdo de una tarde entre risas, harina y azúcar.
Estas donitas son tan vistosas y golosas que son perfectas también para regalar. Una vez que el glaseado de clara esté totalmente seco (déjalas reposar al menos un par de horas), puedes envolverlas en bolsas transparentes cerradas con un lazo de color.
Y para quienes cuidan la línea o la salud, en mis notas también incluyo cómo prepararlas con índice glucémico bajo, usando harina tipo 2 y eritritol en lugar de azúcar. Con un peso de unos 50-60 g por unidad, son la ración individual ideal.
¡Remangémonos y empezamos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 22 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 188,40 (Kcal)
- Carbohidratos 34,68 (g) de los cuales azúcares 25,96 (g)
- Proteínas 2,93 (g)
- Grasa 4,80 (g) de los cuales saturados 2,87 (g)de los cuales insaturados 1,79 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sodio 120,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Donitas de Pascua decoradas, sencillas y deliciosas
- 2 huevos (medianos, a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 120 g harina 00
- 40 g mantequilla (derretida o aceite de semillas)
- 40 ml leche (tibia)
- Media bustina levadura en polvo para repostería
- 1 bustina vainillina
- limón (Ralladura de 1 limón)
- 1 pizzico sal
- 1 clara
- 150 g azúcar glas (si hace falta 30 g más)
- 3 gotas limón
- q.b. huevitos
- sprinkles de colores
Utensilios
- Moldes
- Freidoras de aire
- Báscula de cocina
- Batidoras eléctricas
- Espátula
Pasos
Donitas de Pascua decoradas, sencillas y deliciosas
En un bol, bate los 2 huevos con el azúcar y una pizca de sal usando las varillas eléctricas.
Debes obtener una mezcla muy clara y espumosa (tardará unos 5-7 minutos).
Añade en hilo la mantequilla tibia derretida y la leche, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no desinflar los huevos.
Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón.
Mezcla todo con una espátula.
Coloca los moldes vacíos directamente sobre la bandeja del horno o de la freidora (la bandeja).
Vierte la masa en los moldes para mini-donitas (enmantequillados y enharinados si no son de silicona). Rellénalos hasta aproximadamente 2/3.
Hornea a 160°C (horno ventilado) durante unos 20/22 minutos.
En freidora de aire, ajusta a 150°C o 155°C (mejor un poco más bajo que en el horno ventilado para no quemar la superficie antes de que el interior esté cocido).
Tiempo: Aproximadamente 12-15 minutos.
Consejo: Haz la prueba del palillo después de 12 minutos. Si sale seco, ¡están listas!
Déjalas enfriar.
Mientras tanto
Empieza a montar la clara con las varillas eléctricas (o con un tenedor si haces poca cantidad) junto con unas gotas de limón hasta que quede ligeramente espumosa.
Añade el azúcar glas cucharada a cucharada, continuando batiendo.
La consistencia «en cinta»: Si quieres esas bonitas gotas escurridas que se ven en la foto, debe quedar densa pero aún fluida.
Si está demasiado firme (tipo merengue), añade otra gota de limón.
Si se desliza demasiado rápido, añade un poco más de azúcar glas.
Vierte una cucharadita de glaseado justo en la cima de la donita.
Deja que la gravedad haga que se deslice hacia abajo por sí sola.
Añade las virutas de colores y el huevito inmediatamente!
El glaseado seca rápido y forma una película: si esperas demasiado, las virutas ya no se pegarán.
¡Feliz Pascua 🐣
Consejos
Una pequeña nota sobre el glaseado. Como usarás la glasa real con clara y limón, asegúrate de que las donitas estén completamente frías antes de decorarlas.
La freidora de aire tiende a retener algo más de humedad dentro del bollo; dejándolas reposar en una rejilla 15 minutos, el glaseado quedará mejor fijado.
No metas nunca las donitas glaseadas en la nevera. La humedad del frigorífico disuelve el azúcar de la glasa real y la vuelve pegajosa. Déjalas secar al aire en un lugar seco.
Huevos a temperatura ambiente: Es el truco número uno. Si los huevos están fríos de la nevera, incorporan menos aire y la masa queda menos esponjosa. Si tienes prisa, ponlos 5 minutos en un bol con agua tibia.
Harina en lluvia: Después de montar los huevos, añade la harina tamizada poco a poco y mezcla con una espátula de abajo hacia arriba.
Si usas las varillas eléctricas al máximo, corres el riesgo de desinflar la mezcla y las donitas quedarán «bajas».
Trucos si usas la freidora de aire
Debes usar moldes de silicona (individuales o una pequeña bandeja que quepa en la cesta) o de aluminio desechable engrasados. No los llenes demasiado (siempre 2/3) porque en la freidora la masa tiende a subir mucho hacia arriba.
Si la freidora ya está muy caliente por una cocción anterior, baja a 145°C, de lo contrario la «cúpula» se cerrará rápido y quedará cruda por dentro.
Si usas moldes de silicona individuales y muy ligeros, asegúrate de que estén bien estables en la cesta. El potente ventilador de la freidora a veces puede inclinarlos si no están bien apoyados.
Puesto que la freidora de aire cocina muy rápido el exterior, a veces parecen listas pero por dentro están húmedas. Inserta un palillo de madera: debe salir perfectamente seco.
No coloques demasiados moldes juntos en la cesta de la freidora. El aire debe poder circular libremente alrededor de cada donita para que suban de forma uniforme.
Conservación (¡Si sobra!)
Contenedor hermético: Una vez que el glaseado esté bien duro (tardará unas 2-3 horas), guárdalas en una lata o en un recipiente de plástico bien cerrado. Se mantendrán esponjosas durante 3-4 días.
Notas
Si quieres un aroma aún más «pascual», añade a la masa una cucharadita de agua de azahar o de extracto de almendra.
¡Va de maravilla con glaseado de limón!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sustituciones inteligentes (Bajo IG)
Sustituimos los 120 g de harina 00 por 120 g de harina tipo 2 (semi-integral) o por una mezcla de 60 g de harina de espelta integral y 60 g de harina de almendra.
La almendra reduce drásticamente el índice glucémico total porque aporta grasas buenas y fibra.
El azúcar: Sustituimos los 100 g de azúcar blanco por 80 g de eritritol (índice glucémico cero).
Las grasas: Usa aceite de girasol o de maíz (40 g) en lugar de mantequilla, o aceite de oliva virgen extra muy suave.
Para el glaseado usa eritritol en polvo o májalo en la trituradora.
En lugar de las virutas de azúcar, usa granillo de pistacho o almendras tostadas. Son preciosas, verdes como la Pascua y perfectas para mantener bajo el índice glucémico!
