Endivias belgas gratinadas con jamón cocido cremoso cocidas al horno o en freidora de aire, fácil, rápida y deliciosa. ¡El Comfort Food Perfecto!
¿Buscas una guarnición que pueda convertirse tranquilamente en un segundo plato rico y reconfortante? ¡Las Endivias Belgas Gratinadas son la respuesta!
A menudo desestimadas por su ligero sabor amargo, las endivias en esta receta se convierten en un manjar irresistible.
Después de un rápido escaldado, se envuelven en sabroso jamón cocido y se sumergen en una cremosa bechamel y queso antes de pasar al horno o a la freidora de aire. ¿El resultado?
Un plato fundente, dorado en la superficie e increíblemente sabroso.
Perfecto para las noches de invierno y tan sencillo que lo prepararás cada semana.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freído en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 400,81 (Kcal)
- Carbohidratos 18,74 (g) de los cuales azúcares 6,35 (g)
- Proteínas 22,34 (g)
- Grasa 27,22 (g) de los cuales saturados 16,57 (g)de los cuales insaturados 9,84 (g)
- Fibras 3,38 (g)
- Sodio 1.637,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Endivias belgas gratinadas con jamón cocido cremoso
- 6 cabezas ensalada (endivia)
- 150 g jamón cocido
- 125 g mozzarella (o galbanino o provola, obviamente escurrida)
- c.s. sal
- 500 ml leche
- 50 g harina
- 50 mantequilla
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- 50 g queso parmesano
- c.s. pimienta
Herramientas
- Fuente de horno
- Cacerola pequeña
- Olla
Pasos
Endivias belgas gratinadas con jamón cocido cremoso
Limpia las endivias. Elimina las hojas exteriores estropeadas y corta la base de cada cabeza.
Lávalas cuidadosamente bajo agua corriente.
Escalda: En una olla grande, lleva el agua a ebullición y añade una pizca de sal.
Sumerge las cabezas enteras de endivia y déjalas cocinar durante unos 7/8 minutos o hasta que estén tiernas pero aún firmes.
Escurre las endivias y déjalas templar.
En este punto, corta cada cabeza a la mitad a lo largo.
Exprime suavemente las mitades de endivia para eliminar el exceso de agua, de lo contrario el plato quedará demasiado líquido
Mientras tanto, prepara la bechamel.
Para preparar la bechamel casera, primero calienta la leche en un cazo.
En otro cazo, derrite la mantequilla a fuego lento, asegurándote de que no se queme.
Baja el fuego al mínimo, añade la harina tamizada y mezcla rápidamente hasta obtener una crema de color avellana, el llamado roux, es decir, la mezcla que actúa como base ligante.
Añade la leche caliente y mezcla con una batidora de varillas hasta que obtengas una consistencia espesa; añade la sal y una pizca de nuez moscada rallada.
Corta la mozzarella en cubos y déjala escurrir bien.
Toma una mitad de la cabeza de endivia y envuélvela firmemente con una loncha de jamón cocido.
Unta ligeramente con mantequilla una fuente de horno y coloca los rollos uno al lado del otro.Vierte la bechamel sobre los rollos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Distribuye los cubos de mozzarella y el queso rallado sobre la superficie.
Hornea: Precalienta el horno a 180°C (modo estático). Hornea y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido y cremoso.
Deja reposar el plato un momento y sírvelo de inmediato.
En freidora de aire Precalienta la freidora de aire a 170°C. Introduce el recipiente y cocina durante unos 12-15 minutos.
Si es necesario, aumenta la temperatura a 180°C durante los últimos 2-3 minutos para una gratinación más intensa.Hornea y sirve.
Buen provecho.
Consejos
Si deseas un acompañamiento vegetariano, puedes omitir el jamón cocido. Envuelve las endivias simplemente en la bechamel o añade especias como curry o cúrcuma a la salsa para dar más sabor.
Queso Alternativo: En lugar de mozzarella, prueba usar Gorgonzola dulce derretido en la bechamel: dará un toque adicional al sabor amargo de las endivias. Alternativamente, la Fontina o el Taleggio son perfectos para un resultado más cremoso.
Toque Crujiente: Antes de servir, espolvorea la superficie con una cucharada de nueces picadas: añadirán una nota crujiente y combinan perfectamente con las endivias.
Conservación
Si sobra, las Endivias Belgas Gratinadas se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días.
La mejor manera de recalentarlas es volver a ponerlas en el horno a 160°C o en la freidora de aire durante unos minutos, para recuperar la costra.
Puedes preparar los rollos, colocarlos en la fuente y cubrirlos con la bechamel el día anterior. Consérvalos en el frigorífico y hornéalos directamente al día siguiente (añadiendo unos 5-10 minutos al tiempo de cocción total, ya que parten fríos).
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