Ensalada de berenjenas y tomatitos. Muy buena, sabrosa y fresca, con un aliño sabroso a base de ajo y hierbas aromáticas… Prueba esta receta, es muy simple y rápida, perfecta para el verano!
¡Excelente como guarnición o para servir sobre bruschettas!
Si además añades atún en aceite o queso en cubos, tu ensalada se convertirá en un segundo plato ligero y apetitoso.
La berenjena es una excelente base para ensaladas, aperitivos o una guarnición sustanciosa, gracias a su textura carnosa y su increíble capacidad para absorber y transportar sabores.
Se combina con casi todo: muchas hierbas frescas, carnes a la parrilla o asado.
Esta ensalada baja en carbohidratos es ideal para quienes siguen una dieta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano e Otoño
- Energía 112,10 (Kcal)
- Carbohidratos 11,57 (g) de los cuales azúcares 8,31 (g)
- Proteínas 1,86 (g)
- Grasa 7,47 (g) de los cuales saturados 1,07 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 4,34 (g)
- Sodio 683,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada de berenjenas
- 2 berenjenas (grandes)
- 200 g tomatitos (cherry o datterino)
- Media cebolla dorada
- 1 diente ajo
- c.s. orégano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hojas albahaca
Instrumentos
- Sartén
- Bol
Pasos para la Ensalada de berenjenas
Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en rodajas, luego en dados lo más uniformes posible, no demasiado grandes.
Pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite, luego añade las berenjenas, sal, mezcla bien y sofríe por todos lados.
Agrega medio vaso de agua y continúa cocinando durante unos 15 minutos, mezclando de vez en cuando y controlando que no falte líquido.
Una vez cocidas, transfiere las berenjenas a un plato y deja que se enfríen ligeramente.Agrega los tomatitos lavados y cortados en gajos.
Aliña los ingredientes con una emulsión de aceite, sal, pimienta y orégano fresco.Perfuma la ensalada de berenjenas con las hojas de albahaca y sirve.
¡La ensalada de berenjenas está lista para degustar!
Sírvela como aperitivo o guarnición, acompañada tal vez de una rebanada de pan fresco.
Buen provecho.
Notas y Consejos
Existen diferentes variedades caracterizadas por formas, pulpa y colores distintos: redondas y grandes (con pulpa alargada y menos semillas), alargadas, pequeñas, violetas (con pulpa más esponjosa), pero también rayadas, violetas azucaradas y blancas.
Cada una tiene determinadas propiedades y se presta a un uso específico en la cocina. Para la parrilla y las preparaciones más clásicas te aconsejo la ovalada negra o la violeta azucarada, para rellenos la redonda negra, para freír la blanca y así sucesivamente.
La redonda lila, en cambio, es la más indicada para la parmigiana de berenjenas, ¡un gran clásico de la cocina italiana que adoro!
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