La Ensalada de calabacín con bresaola al limón. Es la receta perfecta para el verano, facilísima y se prepara en pocos y sencillos pasos.
Es un plato completo y bien equilibrado, con todos los nutrientes que necesitamos para afrontar el día laboral.
Es muy cómoda si tenemos invitados, porque podemos prepararla con antelación y mantenerla en la nevera hasta el momento de servirla.
Acompaña esta ensalada con un pan integral y será una comida equilibrada y completa.
No subestimes el hecho de que la ensalada de calabacín con bresaola al limón es tan ligera que puedes comerla incluso estando a dieta, eso sí, con un ojo a la cantidad de aliño utilizado!
Perfecta también como entrante o para una cena fresca y ligera o para llevar al trabajo. Perfecta como plato para llevar a la playa listo para disfrutar.
Ligera, sana, adiós a los remordimientos, una excelente comida equilibrada fácil y realmente se necesitan pocos minutos de cocción, una excelente solución dado el calor de estos días.
Obviamente, los calabacines además de frescos deben ser bien tiernos.
Yo los encuentro a menudo en el mercado quizá con su flor aún pegada y están buenísimos!
¿Listos para correr a la cocina?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 304,41 (Kcal)
- Carbohidratos 5,00 (g) de los cuales azúcares 0,23 (g)
- Proteínas 32,33 (g)
- Grasa 18,54 (g) de los cuales saturados 6,76 (g)de los cuales insaturados 3,40 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sodio 1.832,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Ensalada de calabacín con bresaola al limón
- 500 g calabacines
- 250 g bresaola
- 100 g parmigiano
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 limón (zumo)
Herramientas
- Parrilla
- Mandolina
Pasos
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas a lo largo, usando una mandolina o un cuchillo bien afilado.
Calentar una parrilla o una sartén antiadherente.
Asar los calabacines por ambos lados durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Transferir los calabacines a una ensaladera grande y dejar enfriar.
Aliñar los calabacines con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Mezclar delicadamente para que tomen sabor.
Disponer las lonchas de bresaola en un plato de servir o sobre una cama de calabacines.
Añadir el parmigiano cortado en láminas finas.
Completar la ensalada con otro chorrito de aceite en crudo y, si se desea, unas gotas de limón más.
Servir de inmediato, o dejar reposar unos minutos para que se mezclen mejor los sabores.
Consejos
La Ensalada de calabacín con bresaola al limón se puede conservar en la nevera cubierta con film durante 1/2 días, luego los calabacines tenderán a perder su crujiente. Recomiendo poner la bresaola en el momento de servir.
Preparar los calabacines a la parrilla es muy fácil pero es importante conocer algunos pequeños trucos para que queden perfectos.
Los calabacines no deben cortarse en rodajas demasiado finas y sobre todo no deben «carbonizarse» en la parrilla
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